紫苏在农村没人当回事，出口到国外卖的很贵，老外都抢疯了，到底有什么营养价值？

墙内开花墙外香的事很多，紫苏只是其中之一。

紫苏原产于我国的南方地区，也是一种非常常见的植物，虽然从江浙到两广，紫苏都是一种并不少见的食材，但是也没那么常见，在大多数地方的市场上，紫苏也比较难能见见到。

不过相对来说，在南方的农村地区，紫苏还是非常常见的，甚至因为数量太多，而没太多人会吃，还被当成是一种杂草，长得到处都是。

然而相对于在原产地的尴尬处境，紫苏在国外倒是非常受欢迎，尤其是与中国相贴近的日韩两国，在韩国，紫苏是一种非常常见的食材，其普及程度相当于国内的萝卜白菜一般，而且紫苏在韩国的价格也并不低，算是一种比较高级的食材。

每当夏季，紫苏就会大量进入韩国人的餐桌，在韩国，紫苏叶也被称作“苏子叶”、“野芝麻叶”，韩国人通常用紫苏叶来包住肉类还有白饭等一起吃，韩国的土豆脊骨汤里，紫苏叶也是一种不可或缺的调味材料。

除此之外，韩国人也喜欢用紫苏叶搭配着海鲜尤其是鱼类一起吃，韩式的生鱼片一般都是用菜叶包着吃，用紫苏叶或者生菜叶等包着生鱼片、辣酱还有泡菜等。当然，紫苏在韩国也少不了成为泡菜原料的命运，也是一种很常见的韩式小菜原料。

而在日本，刺身等料理中也少不了紫苏叶，不过与韩国不同的是，日本的紫苏叶通常都是用来做料理装饰，而不是直接食用的。日本培育有一种气味非常清淡的紫苏叶，称作“大叶”，叶片更加柔软也更薄，一般都是用于制作零食。

紫苏是众多中国原产的蔬菜之一，历史也非常悠久，在中原的古籍之中，紫苏被称作“荏”，公元5世纪前后，在《名医别录》中就有相关记载，南北朝后期才传入半岛，然后再传入日本。

李时珍的《本草纲目》中记载：“紫苏嫩时有叶，和蔬茹之，或盐及梅卤作菹食甚香。”

虽然历史相当悠久，但是紫苏的处境随着时间推移，变得越发艰辛，尤其是大量外来蔬菜传入中原之后，紫苏也跟葵、茖之类的传统蔬菜一样，变得越来越少见于餐桌。

紫苏是一种营养价值非常高的植物，而且整株都有很高的价值，除了用来直接吃之外，种子还可以用于榨油，也可以用于入药，对身体非常有益处。

具体来说，紫苏最大的作用，就是对于治疗风寒感冒、中暑、肠胃病痛有显著的疗效。临床上可以用来治疗鼻塞与头疼，风寒外感，夏天如果有中暑的感觉，对饮食没有什么胃口，用紫苏入馔，尤其做羹汤，是很有好处的。

另外，现代的药理研究表明，紫苏之中含有大量的紫苏醛，具有升高血糖的作用，在临床上可以用于治疗低血糖与低血压，不过若是有三高的人群，是不适合的。

正式因为好处非常多，在日韩紫苏受到了广泛的欢迎，而且价格也不低，在韩国紫苏最贵的时候每斤可以卖到四五十元RMB，而且还经常供不应求，需要从我国大量进口。

虽然在国外如此受欢迎，而且还有这么多的好处，但是紫苏在国内的受欢迎程度却不高，主要原因就是紫苏的那股气味。紫苏香气浓烈，但是这股香味也不是大多数人都能够忍受的，就像很多人受不了香菜一样，而紫苏的味道比香菜有过之而无不及，而紫苏在国内也没得到有效开发利用与改良，所以不太受欢迎。