每天吃6克盐，有什么科学依据吗？
盐，也就是氯化钠，液体中以钠离子和氯离子的形式存在，人类每天都要通过膳食获得足够的钠离子，钠离子的健康水平有助于控制血压，并确保的肌肉和神经的正常运转。但是钠离子过多摄入被认为对身体不健康，如同饱和脂肪。
过多钠离子会导致高血压当血液中钠离子浓度增大时，为保持渗透平衡，肾会回收更多的水（下图），会将更多的水吸入血管，增加血管内血液总体积，随着更多的血液加入循环，血压会升高。随着时间的推移，高血压可能会过度拉伸或损伤血管壁，加速血管壁的堆积，从而阻碍血液流动，同时也会增加心脏压力，高血压是心脏病和中风的主要危险因素之一，是男性死亡的第二大风险因素。
在新英格兰医学杂志《New England Journal of Medicine》一项对来自18个国家的102216名成年人进行的实验研究中，研究人员发现，钠排泄量每增加1克，就会导致收缩压增加2.11毫米汞柱，舒张压增加0.78毫米汞柱。这种关联在每天钠排泄量超过5克的受试者中最为明显，每增加1克钠的排泄量与收缩压增加2.58毫米汞柱（下图）。
高盐摄入量不仅增加了血压，还增加了中风、左心室肥大和蛋白尿的风险。即使没有高血压，少吃钠也能帮助减轻随年龄增长的血压升高，降低患心脏病、心力衰竭、中风、肾病、骨质疏松症、胃癌甚至头痛的风险。
美国农业部（USDA）：2.3克；心脏协会（AHA）：1.5克；营养与饮食学会：1.5到2.3克；糖尿病协会（ADA）：1.5到2.3克。
基于钠离子在盐中的比重，当吃6克左右盐时，钠离子摄入量达到了2.3克。
文章来源：网络整理
- 发表于 2022-01-13 16:34
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