有人说向日葵是致癌第一植物，为什么全世界都没有一个国家立法禁止种植收割销售？

葵花籽本身是不会致癌的，主要是及其制品经常被霉菌产生的黄曲霉素污染，从而可能增加肝癌风险，这主要发生在许多低收入国家。据估计，长期接触黄曲霉毒素污染的玉米和花生每年在全球范围内就导致2.5万至15.5万人死亡。

产生黄曲霉毒素的真菌是黄曲霉和寄生曲霉，主要在温暖潮湿地区大量存在，也会在田间、收割和储藏期间污染农作物，在较高的温度和湿度下，黄曲霉毒素污染程度较高。比如2003年肯尼亚玉米收成不佳，为了防止玉米收成被盗，农民普遍把玉米储存在家里，比通常储存玉米的粮仓更温暖潮湿而容易发霉。2004年1月至6月，317人因肝功能衰竭症状入院治疗，125人死亡。卫生官员怀疑是急性黄曲霉毒素中毒，检查了玉米样本后发现黄曲霉毒素B1浓度高达4400ppm，是食品标准的220倍。

人们主要通过食用受污染的植物产品（如花生或葵瓜子）或食用食用受污染饲料的动物肉类或乳制品而接触黄曲霉毒素，农民和其他农业工人可能因吸入在处理和加工受污染的作物和饲料时产生的灰尘而暴露。黄曲霉素B1是食品中最常见的，也是最强的基因毒性和致癌性黄曲霉素，黄曲霉素M1是人类和动物黄曲霉素B1的主要代谢产物，可能存在于用黄曲霉毒素B1污染饲料喂养的动物牛奶中。

黄曲霉素是已知最强有力的肝脏致癌物质之一，会破坏肝细胞的DNA。例如，研究表明黄曲霉素可以破坏P53肿瘤抑制基因，该基因起着阻止细胞过度生长的作用，对P53基因的破坏会导致异常细胞的增长和癌症的形成。

长期低水平接触黄曲霉毒素，特别是黄曲霉毒素B1，可增加患肝癌、免疫功能受损和营养不良的风险，急性高水平接触可导致食欲减退、不适和低烧的早期症状，随后出现的症状，包括呕吐、腹痛和肝炎，预示着肝功能衰竭。

因此，黄曲霉素只是向日葵瓜子被污染后的副产物，葵瓜子本身是不会致癌的可以放心使用，只需要在生产储存过程中做好足够的监控预测措施。此外，不太可能因为一种物质可能致癌就禁止，要证明某例癌症就是由于某个因素造成的在科学上是很难的，因为一个人在生活中会接触许多可能的致癌因素，况且烟酒是现代社会的两个最大致癌因素也没有被禁止生产销售。