除了盐之外，古代还有哪些调味品？
盐使食物呈咸味，自然，我们的口腔味觉要求还需有甜味，也有相对应的一些调味品，那么古代是用什么来调节食物中的甜味的呢？
首先要提到的是饴糖，这是中国最早食用的甜味食品和调味品。《本草纲目》卷二十五里说到饴糖，“又名饧。味甘，大温，无毒”，《说文》称，“饴，米蘖煎也”，也就是说，饴是通过大米得到的，其实也就是麦芽糖。
其次是沙糖，这也是沿袭至今的一种调味品。《本草纲目》卷三十三里写到：“亦名赤沙糖，紫沙糖、黑沙糖、片黄糖，今通称红糖。味甘，温，无毒。”沙糖是用甘蔗的茎汁炼制而成的具有甜味的赤红色结晶，还有活血化瘀的功效呢。李时珍曰：“此紫沙糖也，法出西域，唐太宗始遣人使其法入中国。”
再者还有石蜜。石蜜别名白沙塘，现在我们通常把它叫作白糖。
《唐本草》中写到“石蜜即乳糖也，与虫部石蜜同名”“石蜜出益州及西戎，煎炼沙糖为之，可作饼块，黄红色”，这里的意思是说石蜜是在西部地区生产的，饼块则是为了方便携带掺入牛乳、水、米粉等制成的。在李时珍看来，白沙糖和石蜜还是有一定的区别的，李时珍曰:“凝结作饼块如石者为石蜜，轻白如霜者为糖霜，坚白如冰者为冰糖，皆一物之有精粗之异也。”
在这我就只介绍除盐之外甜味的调味品啦，当然古代还有其他的，比如说一些发酵得到的调味品诸如豉、醋、酱等等，我们的先人们对食物还是有较高的要求的！
Cola
文章来源：网络整理
- 发表于 2022-01-01 02:05
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