《西游记》中的“斋饭”到底是什么？
说到“斋饭” ，感觉眼前就是唐僧捧着徒弟们化缘回来的一碗饭。事实上应该不是，所谓“斋饭”就是佛教教徒食用的素食。就如同我们一直描述佛教徒生活是“吃斋念佛”。
到底吃了些什么？电视上肯定没有完全呈现。小说中这个词汇出现很多次，真正细致描写的只有两三次，一次是在“陷空山无底洞” （82回）：
垒钿桌上，有异样珍羞；篾丝盘中，盛稀奇素物。林檎、橄榄、莲肉、葡萄、榧、柰、榛、松、荔枝、龙眼、山栗、风菱、枣儿、柿子、胡桃、银杏、金桔、香橙，果子随山有；蔬菜更时新：豆腐、面筋、木耳、鲜笋、蘑菇、香蕈、山药、黄精。石花菜、黄花菜，青油煎炒；扁豆角、豇豆角，熟酱调成。王瓜、瓠子，白果、蔓菁。镟皮茄子鹌鹑做，剔种冬瓜方旦名。烂煨芋头糖拌着，白煮萝卜醋浇烹。椒姜辛辣般般美，咸淡调和色色平。
另外一次是唐僧回国后，唐太宗在东阁设宴欢迎，菜品和上面大同小异，稍微涉及一点烹制的：
烂煮蔓菁，糖浇香芋‘蘑菇甜美，海菜清奇。几次添来姜辣笋，数番办上蜜调葵。面筋椿树叶，木耳豆腐皮。石花仙菜，蕨粉干薇。花椒煮莱菔，芥菜拌瓜丝。
作者赞美这桌筵席是“ 果是中华大国，比寻常不同”。这描写和评论的水平，显然不太懂烹饪，见过吃过的美食也少。其实到了作者的明代时期，素食已经成体系，更有一些仿荤菜能够做得很精致。
不过，最起码咱们得知道：斋饭就是素食，是一个不输给任何菜系的完整体系，肯定不只是米饭和菜叶子这么简单！
文/GSN
文章来源：网络整理
- 发表于 2022-01-01 02:05
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