全国有哪些地方的人爱吃糍粑？各地的做法一样吗？
糍粑是用糯米蒸熟后放在石槽里，用石锤捣成泥状所制成的一种食品，是中国南方一些地区流行的美食，在湖北、湖南、四川、江西等地尤为盛行，而且各个地方的做法，而各具特色，现在我给你举两个例子：
首先是湖北，湖北有绿豆糍粑，董必武、李先念等领导，每次回到湖北都要品食家乡的绿豆糍粑，
据说在大革命时期，董老东渡日本，还把这种品种制作技艺传到了日本。湖北每逢年节 几乎家家户户都有制作糍粑的习惯，当然在南方的其他地方也有这种习俗。除了一般喜爱炸食糍粑外，也可用切片下汤，或用油炕黄再入汤，这样糍粑更加的糍糯香滑，还可拖面浆或拖蛋清油炸后，蘸糖及浇糖汁炒软做甜点，有的或置炭火烤后蘸糖吃，均别有风味。
像四川的有些糍粑则是用洋芋即马铃薯做成的糍粑，盛行于四川盆地的自贡，在每逢五月端阳节必吃。
洋芋糍粑的制作不复杂但也不简单，首先就是要先将土豆选好，但并非所有的土豆都能做成糍粑，一般要含淀粉、水分各占50%，略有差异也可以的土豆才可以制成。刚炸好的鲜糍粑的传统吃法是配制“酸菜汤”，即用菜油或猪油将酸菜放盐，在锅内炒十分钟，然后加水煮开，把炸好的糍粑放放酸汤水煮汤，调放另外做的佐料便可食用。还可冷时，将刚炸好的糍粑，盛在盘中，另调制沾水，一是用炒好的“酸浆水”加味精和红辣椒，用糍粑沾上沾水吃，将核桃仁、芝麻、花生等炒熟滚细分类或混合自己做主，加盐、味精或糖，然后用糍粑沾上吃，给人以香、腻、滑凉爽口的美感。
Cola
文章来源：网络整理
- 发表于 2022-01-01 02:05
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