在你的家乡固原，最具年味的一道美食是什么？
固原在我国西北地区，其饮食习俗也保留了西北地区在历史时期形成的特色，比如民族性、精于面食、善用食材、食材烹饪方法多样等等
固原的年节美食很多，土豆作为困难岁月里的救命菜，在现代工艺之下衍生出了许多新产品，比如粉条、土豆片等等。
在重要的日子里，土豆自然也不能缺席，在年节的“九碗席”上，就有就有用土豆淀粉作的淀粉和粉条，土豆凉粉非常筋道，切成块烩入肉汤锅中再加上萝卜片、绿色小菜装点一下便是一道美味的大菜。史载：“东府十大县和泾、渭、洛三角地区，遂扩大为种植小麦、棉花、黄花菜、果树、药材等。”这些食材，在今天依然受到固原地区人们的欢迎，并作为年节美食的原材料。
另外由于固原地区所处的特殊地理气候环境，蔬菜的生长周期较长，人们食用新鲜蔬菜的时间相对较短，食用冻菜、干菜和腌菜的时间较长，人们把蔬菜放在地窖中储存，在寒冷的冬季食用，所以年节时窖藏蔬菜也成为了美食。
此外，人们还喜欢油炸食物，而且油炸食物易于保存，所以年节时家家户户会做麻花、油香、
油圈等食用。固原地区也有无酒不成席，无酒不欢娱的习俗。几乎家家户户都会酿黄酒，这种自酿的黄酒，颜色黄亮，味道清香纯正，在冬天可以御寒取暖，所以年节时黄酒也是饭桌上的长客。
Cola
文章来源：网络整理
- 发表于 2022-01-01 02:05
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