汤圆和元宵的区别是什么？
年关刚过，又将迎来元宵节。元宵佳节自古以来就是极为重要的传统节日，更有看花灯、吃汤圆这样的传统习俗。过去有：“上灯元宵落灯面”这样的说法，北方的人们在元宵节这一天喜欢吃元宵，
而南方人多吃汤圆，元宵与汤圆看起来相似，但是除了名字不同之外，在制作方法上也大相径庭，用一句话来形象的概括，那就是“滚元宵，包汤圆”。
元宵是将馅料放在糯米粉里，糯米粉自然而然的就粘在了馅料上，一边滚一边撒些水，慢慢地就滚成了元宵，表皮薄而干，煮好之后才会吸收水分变得粘稠。汤圆的制作方法则有点像包饺子，是用糯米粉团包上馅料再收口做成汤圆，因为汤圆水分大，不易保存，不过现在有了速冻方法，各种馅料的汤圆在超市里都能买到。南宋周密《武林旧事》一书中提及：“节食所尚，则乳糖圆子，澄沙团子……十般糖之类”，这里的乳糖圆子，澄沙团子都是汤圆，只不过馅料不同。
周必大在《平国续稿》中曾写道：“元宵煮浮圆子，前辈似未曾赋比”，又说因为前人没有写过，所以他写了一首诗：“今夕知何夕，团圆事事同。汤官寻旧味，灶婢诧新功。星灿乌云里，珠浮浊水中。岁时编杂咏，附此说家风”。
宋代吕原明在《岁时杂记》中记载：“京人以绿豆粉为科斗羹，煮糯为丸，糖为臛，谓之圆子盐豉，又如人日造蚕，皆上元节食也”。当然汤圆也不仅只是元宵节这一天才会吃，比如说，在南方地区，冬至人们除了吃饺子也爱吃汤圆，冬至吃汤圆这一习俗在明清时期就已经约定俗成，在史料上也有记载：“冬至，粉糯米为丸，名‘汤圆’”。也有诗云“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至来”。
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文章来源：网络整理
- 发表于 2022-01-01 02:05
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