四川有哪些红薯做的美食呢？
在四川方言里，红薯不叫红薯，而叫红苕。在四川地区，很多菜肴和小吃都会以红苕为食材，用各式各样的方法进行烹饪，颇具地方特色。
四川很多地方的人都喜欢将红薯削皮后切成块，与米饭一同煮，即为红苕粥。我的家乡离四川也不远，我记得我们那边也有类似的做法，粥里的红薯块软糯金黄，与白米粥搭配，在颜色上十分好看，而且做出的粥里浸润着红薯的甘甜，十分美味。
“灯影苕片”是一道有名的川菜。其实最开始我是不知道这道菜的，但是四川的“灯影牛肉”十分出名，想必灯影苕片的做法就是从灯影牛肉中受到了启发，所以渐渐地对这道菜有所了解。灯影苕片是一道凉菜，将红薯切成薄片后过油炸制，抹上红油后呈鲜亮的颜色，味道酥脆甘甜，还可以搭配其他蘸料食用。
在四川南充，还有一道用红薯做成的有趣的美食，叫“红苕鸡腿”。第一次听说红苕鸡腿的人，可能都会觉得这道菜应该是用红苕和鸡腿作为主要食材做成的菜。其实不然，红苕鸡腿是将红苕打成泥，加入面粉、糖等做成鸡腿的形状，是一种面食，而不是荤食。
四川绵阳的著名小吃“梓潼片粉”中，也用到了红苕作为原料食材。当地人都说，到绵阳去，就不能不品尝当地的梓潼片粉。在梓潼片粉中，以红苕粉和豆粉作为主要原料，这样做出来的片粉色泽透亮、口感爽滑，加上当地特有的麻辣，便构成了一道小吃珍品。
Cola
文章来源：网络整理
- 发表于 2022-01-01 02:05
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