糙米饭怎么煮有营养？
很多人改成吃糙米，主要考虑的是其营养价值，但是糙米饭确实不太好煮。
1.首先是计量，糙米成饭的比例同白米饭不一样，四分之三杯的白米可以煮出两碗饭，而四分之三杯的糙米只能煮出一碗半饭，所以舀的时候注意计算。
2.清洗的时候会发现水面浮起不少谷壳等杂志，得仔细洗，比精米要求高。
3.洗完之后要浸泡，如果用压力锅煮，最好泡上四五个小时，如果是电饭锅，那需要提前将糙米泡水一整夜才行，使其充分软胀。
4.煮的时候水与米的比例也很重要。如果是压力锅，浸泡之后的米充分膨胀，然后需放入同等量的水，如果是电饭锅，水喝米的比例以1.1:1为佳，如果习惯吃软一些的米饭，可以调整为1.2:1。
5.控制火候，压力锅一般先开大火，几分钟后水沸腾，气孔冒气鸣叫转中火煮20分钟，然后小火煮3分钟，最后熄火，焖5分钟。电饭锅等第一次起跳后再按下开关继续煮，两次加热后多焖一会儿，可以打开看一下米饭润度是不是可以。
如果煮糙米稀饭时间就更久，水一定要多放。用糙米炒饭，因为糙米硬，容易吸油、粘锅，所以油适量多放。可以将糙米磨成粉，加入其他原料中，做成杂粮粥、糙米糕点之类可能更方便。
也有将糙米和大米混合煮，这样能保证口感软硬适中，不那么硬。糙米也可以和菜肴一起煮，比如黄豆糙米饭、香菇芥菜糙米饭，增加其他辅料使得糙米饭口感更好。
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GSN
文章来源：网络整理
- 发表于 2022-01-01 02:05
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