酵母粉过量食用有危害吗？

酵母粉过量食用有危害吗？

大家好，我是希妈厨房，很高兴回答这个问题，不知题主所说的过量是怎么个过量法？总不至于直接把酵母粉当饭吃，不如把问题改成发酵面食时如果酵母粉过量是否有危害，或者经常吃用酵母粉发酵的面食有没有危害，这样问题就好回答多了。

首先，无论是发酵时酵母粉过量还是经常吃发酵类面食，对人体都是没有危害的（除非是特殊人群，有医嘱不能吃发酵类面食。）。

虽然酵母粉对人体无害，但是发面时酵母粉最好不要过量，因为过量的发酵粉会让包子或者馒头气味不好闻。

下面就具体介绍一下酵母粉、酵母粉的发酵过程及原理，来解释为什么酵母粉对人体没有危害。

以前人们通常都用老面发酵，即用上一次发酵留下来的面引子，这种发酵方法据说能让馒头味道很甜，但是发酵速度慢，而且储存和携带也不方便。

科技的发达，总是让我们的生活更便利，于是有了酵母粉的诞生，酵母是一种纯生物的蓬松剂，是一种活性微生物，对人体没有任何危害，通过自身的新陈代谢来产生二氧化碳，使面团蓬松，不过是以干粉的形式存在，需要通过水、一定的温度才能和面粉一起发生反应。

就像儿童日常所需补充的益生菌，酸奶发酵的菌类一样，酵母粉的发酵不但没有危害，反而对人体有益。

酵母发酵过的面食，可以提供人体所需的维生素和其他营养物质，是非常理想的发酵方式，对人体是无害的。

观察一下周围做包子、馒头或者面包的人，一般都是用酵母粉来发酵，通过这一现象，我们也就不必担心酵母发酵会有害健康了。

既然确定了酵母粉对人体无害，也就不必担心长期食用酵母发酵的面食会有害了。

虽然酵母粉对人体无害，但是发酵面食时，还是注意一下酵母粉和面粉的比例更好，不要觉得酵母粉是有益的，就越多越好。

通常100克面粉放1克酵母粉就足够了，如果是在夏天，气温更高，酵母的活性也更强，酵母粉的量还可以适当减少，因为加太多酵母，发酵效果虽然不受影响，但包子和馒头等会有一股怪味，所以，即使是有益的东西，也不是越多越好的，合适最重要。

小贴士：酵母粉的活性受温度、湿度、糖分等诸多因素影响，在使用之前，最好先用30度左右温水把酵母粉融化开，再跟面粉混合，这样酵母活性更强，可以加与酵母粉等量的白糖促进发酵，对人体没有害处，但是糖分不要过量，如果是糖尿病患者，就不要加白糖了，发酵不会受太大影响。

酵母粉是属于生物膨松剂，运用得比较广，但是它不是唯一的发酵物，此外还有很多化学膨松剂如泡打粉、臭粉、明矾等，这些都属于化学膨松剂，是复合型的，也有蓬松发酵的作用。

有些油条、包子、馒头等可能会用到这些化学膨松剂，但比起来酵母这种生物膨松剂来，它们是有危害的，很多油条中都会加入明矾，让油条口感更蓬松，但是我们经常会看到很多卖油条的老板都会在包装袋上打上“无明矾添加”的标签，就是因为明矾吃多了对人体有害，打上这个标签，可以让消费者放心。

虽然酵母粉对人体没有坏处，但是在选购酵母粉时也要到正规超市购买，最好看看周围的人用的都是什么品牌，选择值得信赖的大品牌最好，谨防假冒伪劣产品，买的时候要注意查看酵母粉包装袋上的生产日期和保质期，不要选择漏气、过期的酵母粉，以免影响发酵效果。

酵母粉跟我们的日常饮食密切相关，无论发面时多加了点酵母粉还是经常食用酵母粉发酵的面食，对人体都没有害处，但是还有一点值得注意，不要觉得酵母粉发酵食物对人体有益，就只吃发酵类面食，而不摄入其他营养，或者任何食物都想用酵母粉来发酵一下，任何事情过犹不及，对于酵母粉，我们无需恐惧，也无需过于追捧，这正是希妈想说的。

以上就是希妈关于酵母粉过量食用有危害吗的回答，如果您有任何疑问可以在下方留言，感谢您的观看。