清代皇帝每天的伙食标准有多好？
说到清廷御膳，很多人就想到“满汉全席”。拜托，谁说皇帝天天吃“满汉全席”的？就厨艺标准而言，清朝皇帝享受的宫廷御膳已经是封建王朝登峰造极的终极版本了；就规模而言，清朝御膳的规模在古代也是数一数二；就最终呈现在皇帝面前，被品尝之后的效果而言，清朝御膳实在是不入流！
可能因为慈禧太后以及“满汉全席”的影响力太大，很多人都以为清朝御膳都是每顿上百道菜，然而并非如此。
清朝大多数的皇帝还是比较“节俭”的，尤其中前期的几位皇帝。除了乾隆皇帝弘历之外，其他皇帝在饮食方面并没有奢侈成分的记载。而即便是“最奢侈”的乾隆皇弘历，他每顿大概三四十道菜，与以讹传讹上百道离得远。
虽然规模没想象中那么大，不过清朝宫廷御膳的精致却是真的。清宫御膳，虽说集中百家之长应有尽有，但主要还是以满洲菜、鲁菜与淮扬菜为主。选用材料名贵，做工繁复，清廷之中，御膳房供职者数千人，其中负责做菜的厨子三百多人，平均下来其实一个厨子就专门做一道菜。
就好像明朝初期，太祖定下的“四菜一汤”的规制，其子孙却用雀鸟脑子代替豆腐做菜奢侈无度一样；清朝中后期也腐烂到令人无语。
明后期奢侈，皇帝吃到的却还货真价实，清朝中后期，由于内务府等内廷中饱私囊，皇帝吃个鸡蛋要数十两白银，京中40文一碗的面汤，内务府竟称需要上千两准备。牛肉的钱花出去，清朝皇帝吃到的却是烂菜叶子。
清朝礼法更加森严，皇帝所享用御膳也并非享受，而是折磨。因为吃多少、吃什么都是有“祖制”的。一道御膳，从御膳房经过一整套流程到皇帝面前，已经没了食香。
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- 发表于 2022-03-05 00:42
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