西方的早餐通常是牛奶面包,中式的早餐往往是油条、包子、春卷、拉面、饭团、煎饼以及等等,而越南的早饭风格与日本类似,如果不看时间,似乎与午餐、晚餐无甚区别。
一般来说,越南并没有什么肯定是早餐才吃的食物,人们早上的时候,吃的最常见的同样是各种各样的米粉河粉,其次就是越南风格的三明治与面包,前者中式,后者西式。
说到越南的美食,肯定不能绕开越南的河粉,这对于越南来说,无异于泡菜对韩国,刺身寿司对于日本,咖喱对于印度,河粉几乎就是越南料理的代名词。
清朝晚期到近代,河粉的制作方法从广东广西传入越南,盛产稻米的越南很快就爱上了这种食物,并且吃出了花样,在越南各地,有很多千奇百怪种类的河粉。
越南人的一日三餐,都可以吃河粉,这就好像湖南人嗦粉一样,用米制成面的形状,河粉对越南人来说,既好吃又能够补充足够的营养与能量,是很理想的食物。
早餐吃的河粉,往往都非常清淡,里面很少会加太多的油盐,也基本没什么辣椒,由于越南天气炎热,加上人早上本就没什么胃口,早餐河粉都是以清淡风格为主。
在越南,早餐河粉最普遍出名的,就是牛肉河粉还有凉拌米粉,这两种也是越南最常见的早食河粉,这两种河粉的味道都不是很重,很适合在早上的时候吃。
凉拌河粉,就是用简单的河粉煮熟之后,用冷水浸泡,再配上鱼露还有些蔬菜直接食用,而牛肉河粉之中,只不过是加入了牛肉片,并没有太复杂的做法。
除了河粉之外,越南还有很多其他的米制品也非常受欢迎,不过在早上吃的米制品其实并没有那么多,通常也就是饭团还有米饼等极少数品种。
越南的米饼,毕竟类似于国内的大烧饼,倒是与煎饼有很大不同,以烤为主,吃的时候要配上各种蔬菜与其他鱼类、肉类的配料食材,自然也要配上鱼露作为蘸料。
在历史上,越南除了深受中华文化影响,而且在近代被法国殖民了上百年,因此有大量的法国文化传入了越南,在越南各方面都有所反应,饮食上也并不例外。
越南人早上也很喜欢吃越式三明治还有越式面包,其实就是用简单的西式面包,中间切开塞上各种配料食物,然后直接食用,搭配完全可以凭个人喜好来,非常自由。
早上吃什么,其实完全都是个人的自由,就算是早上煲汤炖排骨吃火锅也可以,而越南主流上,早饭几乎都是各种河粉还有三明治,其他的早餐在越南,都并不算普遍常见。
整体而言,越南早餐口味非常清淡,无论辣椒还是油盐都很少,最多以鱼露为佐味,而且越南人不喜欢早上喝汤,油炸与清蒸之类的中式早餐,在越南虽然也有,却并不多。