高粱也是一种粮食，为什么现在很少有人种植了？

除了酿酒之外，现在人几乎很少能够接触到高粱，而在几十年前，几乎整个北方多多少少都种植着高粱，从河南到东北，高粱也算是一种十分常见的农作物，也是当时的主粮之一。

不过在今天，除了少数地区之外，高粱已经非常少见了，其实这也是没办法的事情，因为以前的人种植高粱就是迫于无奈，现在有了更好的选择，高粱这玩意儿自然就被淘汰了。

高粱在国内种植的历史十分悠久，虽然目前绝大多数野生高粱资源都在非洲，但是国内种植高粱就考古来看，甚至能够追溯到商周时期，远及辽东一带。

只不过，相较于小麦、粟米、水稻等农作物，高粱从古至今都是那种一小片一小片种植的农作物，传统的五谷当中，也就没有高粱的一席之地。

在明清以前，高粱只能算是区域性的粮食作物，明清之后才急速兴旺起来。

明清时期的北方地区，因为人口的猛烈增加，传统轮作制度之下，那些小麦之类的粮食作物并不容易生长，反倒是高粱异军突起，成为了一匹黑马。

清朝中后期，国内的人口已达到数亿之多，但这个时候国内的耕地，能开发的基本上已经开发的差不多了，人均耕地数量越来越少。

而高粱这玩意儿，耐盐碱又耐干旱，在很多土质不好的地方也能够生长，即便高粱的产量远不如小麦等粮食作物，但那个年代，可以说就是一种救命粮。

从晚清开始，高粱就成为了一种广泛种植的主粮作物，持续到了上世纪后期。

可此一时彼一时，上世纪晚期国内经济高速发展的同时，高粱的种植规模却急速下降，北方大多数的地区，种植高粱的地方越来越少，当年的救命粮如今却陷入了尴尬当中。

为何曾经种植十分兴盛的高粱，现在却没什么人愿意种植了呢？

众所周知，高粱现在有个很主要的用途那就是用来酿酒，虽然高粱酒的口感不错，但是如果做成高粱米饭的话，味道并不怎么样，因为有种涩涩的味道。

比起小麦与水稻，高粱的味道实在是太粗糙了，以前没办法的时候，穷苦人家没得吃自然会选择吃高粱，可现在人们生活水平好了，当然不会吃这么难吃的玩意儿。

不仅是人，就算是牲畜都不怎么吃，高粱制成的饲料远不如玉米等制成的受欢迎。

以前的人种植高粱，倒不是因为高粱的产量多么高，而是因为高粱十分耐旱耐盐碱，能够在土质很差的地方种植，产量不高，好歹也算是粮食可以用来果腹。

如今随着科技的进步，水稻与小麦的产量大幅提升，不少盐碱地地区也不再用于种植，而是用于改善植被生态，高粱的单位产量远低于其他主粮作物，完全没有优势。

高粱产量不高，种在好田里浪费，种在盐碱地上破坏环境，左右都不太好。

见过高粱的人都知道，高粱穗集中在顶端，而高粱往往十分高大，在收获的时候其实是挺麻烦的一件事，以前没得吃还好，放在现在，那就是不划算的事情。

不仅收获上不方便，而且耐寒生命力顽强的高粱，根系极其发达且不易腐烂，收获之后容易使得这块耕地来年翻种困难，这就是非常麻烦的事了，远不如其他主粮作物。

种植的时候倒是容易，但高粱在收获等后续方面，却缺点多多。

今天的人们，生活水平越来越好，对于主粮的直接消费慢慢下降，而高粱这种低产味道又不好的作物，在和平年代自然也就慢慢退出了主食领域。

话虽如此，但高粱在酿酒、点心加工等领域，还是有不低的地位的。

有意思的是，这些年随着高粱产业的多元化，不少地方的高粱种植开始回升，高粱的价格也在慢慢上涨，但整体来说，高粱种植，还是远不如当年。

只是在曾经不怎么见到高粱的西南地区，如今高粱产量都超过了东北地区。

高粱种植的兴旺与衰落，其实主要关联的还是粮食安全的问题，以前没有足够的粮食，高粱成为了救命粮，现在人们有了更好的选择，高粱自然只能让位于其他粮食作物。