古代百姓买不起食盐，那他们烧菜用什么代替？

买不起？如果古代的盐真贵到绝大多数人都买不起的话，那朝廷想尽办法捏在手里的盐卖不出去，就完全失去了意义，古代的盐虽然不便宜，但却不可能贵到吃不起。

在古时候，盐是一种重要的物资，从汉武帝时代开始进行盐铁专营，盐成为了朝廷最重要的岁入来源之一，不过古时候的盐，大多数情况下利润虽高，却没那么昂贵。

正所谓“柴米油盐酱醋茶”，盐在古人出门七件事当中名列第四，好像也没那么重要。

仔细想想，如果跟柴米油这三样比起来，盐好像也确实没那么不可或缺，但要是跟酱醋茶这三样调味品比起来，盐的作用就明显很多了。

众所周知，盐对于人来说是不能缺少的东西，盐的主要成分是氯化钠，这是很重要的。

如果人长期不摄取盐分，那么就会导致身体出现各种不适，在古时候，人们甚至用盐来治疗各种病痛，而盐还有杀菌之类的效果，盐不仅是调味品用作饮食，还有更多价值。

只不过，盐的开采并没有其他调味品那么容易，不管是海边晒盐，还是开采井盐，都是十分复杂的事情，而且因为技术不成熟，古时候的盐往往都很粗。

从上古时代，部落之间就经常战争，主要的目的就是为了掠取盐的产地。

周王朝时期，就设置了“盐人”，专门管理盐的开采与经营，可见盐的地位之高。

就是因为盐如此重要，若是能够将盐的生产经营拿捏在手里，那么就能够获得极其丰厚的相关利润，先秦时代零零散散，而汉朝时期，正式将盐收为朝廷专营。

盐的经营，的确能够带来巨额的利益，但这有个前提，那就是盐必须是能够大量卖出去，这也就注定了，古时候的盐虽然专营，也不便宜，但并不会贵得离谱。

《旧唐书》中，高宗永徽四年，长安一石盐的价格也就二十文钱，根本不算贵。

古代多数时候，官盐都还算是平价的盐，能够保证多数人可以消费得起，价格比较亲民。

自然，也的确是有些人真的不太能吃得起盐，这倒不是因为盐的价格太高，而是因为这些人的经济情况实在是太差，其收入实在是不足以购买足够的盐。

打个比方来说，十块钱一斤的猪肉对多数人来说，根本不能说贵，可对于那些年收入仅有几千块或者一万元出头的人来说，那就还是非常昂贵，还是吃不起的。

古时候的盐，价格对于多数人来说，是平价的，对少数人来说，则显得比较贵。

比方说是在西南山地，云贵等地方，当地人想要获取食盐，确实不容易。

因为盐的利润非常高，而且有些人吃不起官盐，所以古时候出现了私盐，这种私盐其实是属于非法的盐，但因为有利可图而且利润不小，历代都非常常见。

比起官盐，私盐的价格要更低一些，只不过大多数的私盐，质量很差。

可就算质量低劣，那些吃不起盐的人，也只能够选择购买私盐来食用，而且就算是便宜的私盐的话，也还是挺珍贵的，需要非常节省着使用。

不少地方，人们甚至在需要的时候拿着盐巴舔几下来摄取必要的盐分而已。

盐是人体必须的，平时省着点吃，也没什么健康上的问题，而直接带来的主要是饭菜之类不会有什么滋味而已，这也是没办法的事情。

明朝时期，来自南美的辣椒传入中国，出现在浙江地区，但很长时间内，辣椒仅仅作为观赏植物没人去吃，直到清康熙六十年，贵州出现了最早的辣椒食用记载。

贵州苗人，以辣椒代盐！当地的苗民用辛辣、杀菌、香气十足的辣椒代替盐吃饭。

说白了，古人用来代替盐的东西，主要就是辣椒，但这个历史并不算很久。

整体来说，古代大多数的时候，盐都是人们能够吃得起的，完全吃不起盐的不多，而人们要么购买一定量的私盐，或者后来使用辣椒来代替盐调味下饭。