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只要是工厂的全日制员工，实行的是标准工时制，即平均每日工作时间8小时，每周不超过44小时的工时制度，超过这个时间的加班都应该给劳动者计算加班工资的。

因为：

1、工厂是实行的标准工时制度，如果是实行的综合工时制和不定时工时制，则必须要向工厂所在地劳动行政部门申请批准及备案；

2、计件工资只是一种工资表现形式，根本目的是为了激励员工的工作积极性，在实行计件工资制时，也不得违背国家劳动部门关于当地最低工资标准的规定；

3、计件工资中关于“劳动定额”的核定主要标准是：依据一个合格的工人在标准工时制中能够生产合格产品的数量。以这个数量为“劳动定额”的参照标准对单件合格产品进行定价，如果在规定的标准工作时间内工人已经完成标准的劳动定额，再安排工人进行加班生产，那么工厂就应该支付工人的加班费。

在实际执行中，很多工厂老板自己不懂法，员工也不懂法，或大家都懂，但都默许，不愿意让事态升级，所以才导致题主描述的情形发生，这也需要劳动行政监察部门加强监督，劳动者提高对个人劳动权益的维护意识，才能更好的促进劳动法律、法规的普及。