酒桌上问领导吃什么，对方说“随便”，此时该如何点菜？
作者： 昆明财税服务平台
领导让随便点菜，明显是故意‘推皮球’！而且在场所有人对点菜的事情都推来推去！毕竟众口难调，谁都不愿意耗费精力在一件有可能费力不讨好的事情上！万一点的菜让领导看不上，起码倒霉的不是自己！
但领导让随便点菜的更深层次原因在于：
原因1：他可能搞不清楚组局者的真实用意，想敷衍一下静观其变，这样方便他随时掌握主动权！
比如：题主与领导工作交集少，却能通过关系约到自己吃饭！领导不得以才给题主薄面赴约！他知道吃人嘴短，你肯定要对自己提条件！为了不让自己过于被动，他才用‘随便’来搪塞你。
原因2、领导怕得罪人，于是把踩雷的危险转嫁给下属。
比如：两个竞争部门被迫同桌吃饭，这让气氛异常尴尬！
虽然两部门业绩较劲是常态，但总要有人出面点菜缓解尴尬气氛！于是就会出现‘问谁吃啥？都说随便’的情况！特别是问领导！
原因3、领导有修养和底线，所以客随主便说随便！
说实话，很多人品好、有修养的领导压根不会为了占下属便宜或贪吃而主动点贵菜宰人的！
一来有失身份、二来还容易落下渣领导或以权谋私的恶名！为了一顿饭丢了乌纱帽和好名声，真心不值得！
所以，只要下属请客规模不是太过铺张浪费或够贿赂标准，且邀请方式让领导愉悦有面子，领导还是愿意客随主便参加的！
只是他所谓的随便，不在吃什么菜，而是在考验你的办事能力和共赢诚意！
如果你在点菜过程中显示出自私自利、缺乏共赢精神，那领导肯定会提前退场，以后再也不给你建交机会！
但如果你全程表现从容细致、诚意十足，那只要是合法合理的共赢目标，领导当然乐意与你联盟！
【总结】不管领导处于什么原因与下属共同参加饭局，都不是真的去吃饭，而是为了巩固自身事业利益，顺便考验下属能力的！
所以，我们只有围绕这两点核心诉求去点菜，才能圆满完成任务！
策略一：先捋清楚饭局人物主次关系，然后再根据人物主次喜好点菜、点酒！
比如：张总带题主宴请客户公司领导和随行人员，并嘱咐题主组织好饭局。
做为本场饭局组织者，题主应该第一时间对参与人员进行主次排序，这样才方便你安排座次、点菜、点酒、送客户回家等工作。
主次排序为：客户领导、张总、客户随行人员、最后是题主自己！
饭局中捋清楚主次关系的目的：细致招待好客户、想办法做到全程不让顶头上司操一点心、让他倍有面子！这样才能完成签单的核心目标！才是圆满完成饭局社交任务的表现。
切记：与领导共同参加饭局，不要凡事都问领导该怎么做？或者看不出眉眼高低，凡事都等待着领导喊你做这做那！这些都是下属不会办事、缺乏社交能力的表现，让领导讨厌！
策略二：根据到场人员实际情况点菜更稳妥。
如果题主是领导助理，那你组织饭局的第一项基本功就是提前了解到场人员的喜好禁忌信息。获取途径可以是自己收集，也可以是通过领导助理打听获取。
但如果题主是突然被领导安排负责点菜，那比较安全的点菜方法就是从到场人员的着装、口音、谈吐、动作、脸色等细节分析。
1、从客户口音判断他是东北人，那东北人喜咸、喜欢生吃蔬菜！
获取这些信息后会大大增加点菜命中率！
如果想把工作做得再细致，你还可以为客户点家乡名菜，那就更加诚意十足了！
如果随行人员中东北人居多，那为了让客户更感动，尽快促成今晚签单，你还可以让饭店师傅单独做几道东北名菜。什么锅包肉、软炸里脊、蔬菜蘸酱、京酱肉丝……
具体点菜比例要看饭局中的人数比例。一般情况下，被列为主要招待对象的人的菜品至少要占一半！
注意：当我们对各地口味和家乡菜品了解的越详细，越能增加命中机率！越是体现个人办事能力，让顶头上司有面子！
2、根据到场人员的气色点菜。
说实话，经常给领导操办饭局的人，应该学些中医、养生知识。
如果看到谁气色差或嘴唇颜色不好，那就要点一些清淡、养生、开胃的菜品、鲜榨果汁或红茶。
特别是自己的顶头上司可千万不要忽略了，他如果胃不好，你就要点些养胃、易消化的菜品。
3、根据到场人员健康诉求点菜。
如果现场还有女士或年纪大，看着就像三高人群的人出席，请一定要点低脂肪、低热量、低糖分的减脂营养菜。
主食方面可以以粗粮为主。酒水方面以红酒、花茶、红茶或低糖分鲜榨果汁为主。
策略三：根据关键人物生活或教育背景选择营养均衡的菜品。
现代商务饭局和公司团建饭局早已经告别大鱼大肉、鱼翅海参的‘盲目奢侈’时代了！受邀者更注重组局者是否有满足自己真实需求的诚意。
就像一位深受健康困扰的关键人物，你请他吃大鱼大肉，无异于害他！反倒是推荐精致、健康、轻奢的菜品，更足以体现出邀请方的真挚诚意！
比如：宴请的关键人物有留学背景、归派，那就要以西餐或新中式菜肴为主。
如果宴请的是年长领导，那就要以中式菜肴和健康为主。
基本都是先上凉菜（沙拉）开胃、再上针对关键人物的主菜、然后再上其他人喜欢的菜。荤素搭配。最后上汤帮助消化。
酒水方面：如果宴请重要客户那就可以点茅台或五粮液；如果只是公司团建那就根据经费情况点，尽量不要超过经费一半。以大领导喜好为主；如果现场有女士可以点葡萄酒或香槟。
解酒方面：可以点低糖鲜榨果汁、红茶、花茶等。
“职入龙门”最后总结一下：领导让下属随便点菜，就是在考验下属的办事能力和抗压能力！所以，我们要把工作重点放在给足关键人物面子、兼顾随行人员心情的基础上，促成多方共赢合作的局面。能达到这点，你的招待工作就算圆满成功了！
大家如何看待这个问题呢？欢迎在评论区留言分享！
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