很多卖散酒的地方有几元到几十元不同价位的酒，如何来区分质量？
作者： 昆明财税服务平台
2015年，我曾到宜宾的五家酒厂，考察过白酒的生产过程。关于白酒的价格构成，主要与原料、工艺和利润有关。
关于原料酒厂生产白酒，要用粮食。而做酒的粮食通常有大麦、小麦、黑麦、高粱、青稞、水稻、玉米等等。这些粮食的价格也是相差很大的，比如大麦通常在1元/斤左右，高粱在2元/斤左右，青稞则更贵。
一斤大麦能做六两60度的酒，那么一斤这样的白酒的直接粮食成本就是2元，加上人工成本和酒厂利润，那出厂无论怎么说都要4元吧。像有的厂由于销量不大，则通过抬高利润，或采用低度勾兑的方式，来降低成本。也就是说，同样是大麦酒，酒厂完全可以2元/斤出售，那肯定是酒的度数低了。
同样的道理，如果是高粱酒，价格自然就会是大麦酒的两倍。所以说，酒的价格高低，与所用的粮食品种直接相关；与酒的度数直接相关。
关于工艺我所参观的酒厂，见到的都是在地下挖出长约5米、宽约3米、深约2米的发酵池，也看到工人在搅匀蒸煮过的粮食，也见到工人用发酵过的粮食，在蒸馏出酒…
据酒厂工程师介绍，他们采用的是“12987”工艺，即一批粮食的产酒周期为1年，期间要投料2次，历经9次蒸煮、8次发酵、7次产酒。
像这样的规模酒厂的生产工艺，比起作坊式的小酒厂，其人工成本和固定投资成本，无疑会高出很多。
关于酒体当时，在酒厂考察期间，有一个老板说了一句让我很懵逼的话，“你出3元一斤，我有酒卖给你；你出60元一斤，我也有酒卖给你”。
原来，刚生产出来的酒叫基酒；装到坛中放到负一层以下窖藏的酒叫年份酒。年份又分窖藏一年的、二年的、三年的…
酒厂调酒师，会根据客户出的价钱，分别用基酒和不同的年份酒进行勾兑。年份酒这是概念，也是决定白酒口感和酒精度的主要因素。
以上就是白酒价格千差万别的基本原因。当然，由于各种渠道加价的原因，特别是品牌广告的因素，酒的价格翻多少倍，也就不难理解了。
关于选酒一般散酒经销商，只管执行酒厂的价格体系，只要保证自己有钱赚就行了。他们的基本理念就是，一分钱一分货，价钱高的肯定质量好。
作为消费者来说，购买时，肯定是通过品鉴来区分质量，口感好，度数适宜，价格与自己承受能力相匹配的就是好酒。
另外，回去饮用后，第二天早上头不疼，只是出现有点口干现象的，基本上就可以断定是粮食酒。
关于饮酒教科书上说，适量饮酒可以活跃气氛，对身体基本无害。但是长期过量饮酒即酗酒，就会危害健康。特别是饮酒后不能开车，已经立法，我们必须遵守。
据养生人士介绍，啤酒半瓶，红酒半杯，白酒半两，叫适量饮酒。
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