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红薯叶被称为顶级人参。恐怕有点夸张。

红薯叶主要成分是粗纤维。多吃点可以加快胃肠蠕动。这是有的 适合于目前清淡饮食理念。属于一种减肥食品。红薯叶除了粗纤维以外。维生素和矿物质含量较高。这是蔬菜的共性。

红薯含有科研成果揭示含有抗癌物质粘多糖。但红薯叶中并没有。

红薯叶最大好处在于绿色环保。不会有农药残留。因为红薯叶虫害很少。只有一种青虫会吃叶子。但不知道何种缘故。青虫不会大量繁殖。即使有青虫。也只是个别现象。根本不要喷药。可以放心大胆吃。不像某些青菜虫害较多。需要不间断的喷药。农药残留超标称为老生常谈。毒葱叶。毒大葱。毒生姜等等。

红薯叶有两种。一种是专门吃叶子的。一种是生红薯的。都可以吃。专门吃叶子的炒起来吃更加的柔软一点。味道也更加好一点。后一种炒起来吃僵硬一点。

红薯叶在广西南宁是一道非常不错的家常吃。炒锅加油。爆香蒜米。红辣椒。放进红薯叶。炒几下 加入酸笋丝。炒熟。红白青三色。看起来就胃口大口。吃起来酸辣可口。是一道下酒小菜 更是一道非常好的下饭菜。南宁人下馆子。分叶子和藤。服务员会问。是叶子还是藤。

江浙这边 一般就是直接炒。有的加蒜米或者辣椒。有的不加辣椒。吃一个清单的口味。主要看中环保。

实际上红薯叶可以去叶子。留下梗。腌制一晚上 加蒜米辣椒炒。吃起来脆口。酸辣。是一个很地道的开胃菜 吃稀饭或者泡饭绝配。