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四大家鱼白鲢鱼是价格最低的。为啥。一个是产量高。白鲢鱼一般一亩水面投放六百尾以上。大头鱼一般头发60左右。而且成长速度白鲢鱼比大头鱼快很多。 一年可以养三期左右。单尾鱼重2.5斤以上。当然跟鱼苗投放大小有关系。一般鱼苗投放安装梯次投放。一般最大六七两。小一点二三两。

白鲢鱼实际上鱼肉较为细腻而且鲜美。要比草鱼和鲤鱼肉质细嫩。烹调手法大多数为红烧。笔者吃到过清蒸。那真是嫩滑鲜美的很。鱼整条被猪肠的网状油脂包裹。蒸到油脂基本上溶化。

鲢鱼不被大家喜欢。主要在于刺多。尤其是细细的毛刺更多。不小心就会被卡住喉咙。不适宜孩子老人食用。所以家有老人孩子不愿意购买白鲢鱼

现在生活好了。有更多的淡水鱼可与选用 像鲈鱼。桂花鱼。罗非鱼。海鱼也有很多。像鲳鱼。带鱼。石斑鱼。鱿鱼。八抓鱼等肉质细嫩。少刺。更加适合家庭。

楼主说南方人不喜欢吃鲢鱼。笔者不太认同。从销量来看 白鲢鱼销量是大头鱼好几倍。 笔者在南方从事很长时间的养殖业。每一天拉到市场的鱼。白鲢鱼一般是大头鱼的三五倍。白鲢鱼销量还是不错的。