你知道哪些糯米类美食?

糯米在南方称为糯米,但是在被北方则多称之为江米,米粒饱满,有光泽。糯米的质地柔软,香糯黏滑,是人们经常食用的粮食。而且糯米的营养价值高,还有很好的中医药作用,也被誉为“脾之果”。糯米也是制作粘性美食,如粽子、糍粑,还有各种甜品的主要原料。

糍粑是糯米做的美味小吃,也是土家人过年必备的食物,是土家族文化和文明的传承。有句俗语:“腊月二十八,又打粑粑又浇蜡,还有个小小年猪也要杀”,因此,每到这一天,家家户户都开始忙着做糍粑。南方的人们,都会在家中做糍粑,并且会赠送亲友。糍粑的制作方法说来简单,但是也有其复杂之处——纹样繁多,形状也不拘一格。在糍粑上印一条鱼的,表示年年有余;在糍粑上印五个五角星,代表着对祖国的热爱;圆形的糍粑代表着一家人团团圆圆,方的则表示这家人方正、直爽。因此还有一句话“从河南到湖南——难上难”。

糯米蒸饭则是布依族的特有的美食,同样是用糯米为原材料做的。五花糯米饭就是他们相互拜访时唱诵地见面礼,用细嫩的枫香叶、红树根、糯米花和分别紫草染出来的颜色,本身就有着独特的香味,蒸好后,香味更浓,所以也有“一家蒸饭,十里飘香”的说法。

糯米粥则是一种很平常的粥品,吃的时候加入冰糖口感更佳。在《饮食辨录》一书中曾记载“糯米粥,功专补肺,治肺虚热咳,惟其补肺,故又能固表,肺主皮毛也。肺虚表热,漏汗不止,最宜”。

Cola

文章来源:网络整理
  • 发表于 2022-01-01 02:05
  • 阅读 ( )
  • 分类:美食