东北地区的传统饮食特点是什么？
一方水土养一方人，东北这种特殊的地理位置以及独特的气候造就了其丰富多彩的饮食文化特点。东北气候干燥，冬季寒冷漫长，夏季短促，对植物的生长非常不利，东北人为了从食物中汲取到足够的营养，发明了很多改进食物结构的办法，所以北方饮食特点之一就是晒制和腌制的食物很多，, 比如辣白菜、腌萝卜、糖醋蒜、腌芥菜、腌鸭蛋等等，古书中有这样的记载:“至秋末则惟黄芽白一种, 土人以盐水浸之 , 贮翁中留供冬春之需, 谓之酸菜, 调羹颇佳。 或以芜著 、萝白两种入窖, 随时取食。”
东北地区也生存着很多古老的民族，像是满族、回族、蒙古族、朝鲜族等，东北季节性极寒的天气限制了人们的饮食结构，为了能在冬季保持身体的能量和热量，这些少数民族在饮食结构中多以肉类和奶类为主，而且也多以烤、炖、涮为主，像是火锅就是在东北餐桌上经常能见到的菜肴。
东北的主食也具有十分鲜明的特点，他们以面食为主要的日常主食，具有酥、粘、酸、凉四个特点。
东北人经常食用以玉米、栗、麦、高粱等谷物做成的面食，其中饽饽就是东北满族人的特色食品，清代富察敦崇《燕京岁时记》中有记载：“是日, 无论贫富贵贱，皆以白麪作角而食之, 谓之煮饽饽, 举国皆然, 无不同也。 富贵之家, 暗以金银小锞及宝石等藏之饽饽中, 以卜顺利。”非常受当地人的欢迎。
Cola
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- 发表于 2022-01-01 02:05
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