甲鱼怎么做最好吃？
我国自古以来就有以甲鱼为食的饮食习惯，在这里我就为大家推荐一道以甲鱼为原料的美味佳肴，团团圆圆。
甲鱼富含蛋白质、维生素等多种营养成分，富含人体必须的多种微量元素。是一种十分珍贵的滋补珍品。以甲鱼为食，既能一饱口福，又能增强体质，实在是人生一大幸事。
在中国，团圆意味着美满幸福。人们经常会将日常生活中的事情进行一些象征和寓意，如过年吃鱼意味着年年有余，就连遇见丧气的事，也需要一些语言暗示来讨个吉兆，如人们会在不小心将碗打碎时念上一句岁岁（碎的谐音）平安。团团圆圆即是这么一道鱼之佳肴，选甲鱼与鱼圆合烹，寓意团圆美满，使得人们在吃食过程中不仅胃口大开，更是心旷神怡。
烹饪方法如下：将甲鱼一只斩成6块，另一只在肚皮上切十字刀，剁去脚爪尖，放入沸水中烫去血水，捞出洗净，刮去黑污，将斩碎的甲鱼放入品锅下面，上面放整只甲鱼，加清汤、绍酒、姜、葱、盐、味精，上笼蒸酥，捡去葱、姜，原汤滗出，倒入锅内调好味，倒入品锅。将鱼圆“养”熟，捞出放入甲鱼四周，小菜苞烧熟，笋片、香菇沸水焯一下，连同火腿放在甲鱼上，淋鸡油即成。
甲鱼与鱼圆合烹而成的团团圆圆成菜后，鱼圆洁白、滑嫩，甲鱼肥厚酥糯，汤汁稠浓而鲜，口感鲜美，肉质酥烂，油润适口，肥而不腻，是一道赞不绝口的美味菜肴，也是一份十分理想的益补上好佳品。
（GSJ）
文章来源：网络整理
- 发表于 2022-01-01 02:05
- 阅读 ( )