过新年必不可少的一道菜是什么？怎么做呢？
小时候新年是我们最期待的时候，不仅可以穿漂亮的新衣服，还有各种美食，走街串巷，也可以品尝到其他小伙伴家中的美食，像董必武在《元旦口占用柳亚子怀人韵》中所描写的“共庆新年笑语哗”那般热闹。新年，可以说是家家户户餐桌上最丰盛的时候了，长期以来的饮食文化习俗中，过年时都会有一道必不可少的菜，我先来介绍一道菜吧。
炒年糕。年糕虽然可以作为一种主食，但是在我们的年菜中，它是下酒菜的一种，而且是必不可少的。
选用的年糕并不是韩国辣炒年糕那种形状的，而是椭圆柱形的，然后切片或切成条状。
切丝的胡萝卜，切碎的青菜，鸡蛋，葱，姜。食材还是比较简单的，做法也不是很繁杂，下面我来介绍一下具体的烹饪方法吧。
第一，在锅中倒入油，待油加热后倒入蛋清和蛋白混合均匀的鸡蛋，煎好后用铲子弄碎后装碗；
第二，再加少量油，小火，放入姜加热至有香味，然后放入青菜和胡萝卜丝翻炒至颜色稍稍加深；
第三，倒入切好的年糕，把火加大，撒入精盐（注意一定要用撒的哦，不然味道会不均匀的），翻炒至年糕变软；
第四，加入适量的料酒和颜色较淡的酱油调色调味，盖上锅盖焖两分钟左右，撒上葱，就可以关火出锅啦。
做法是不是挺简单的呀，不过这简单的一道菜，也是能为过年增添几分味道的，有时少了它，总会觉得少了点年味。如果知道年糕其他的好吃的做法，欢迎推荐呀！
Cola
文章来源：网络整理
- 发表于 2022-01-01 02:05
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