扁食、馄饨、抄手、云吞、肉燕除了叫法不同，还有什么区别？
扁食，馄饨，抄手，云吞可泛指一种小吃，但是融合了各地的特色，叫法不同，包法，煮法等也有细微的差别。
首先来说说扁食，扁食是指馄饨和饺子一类的小吃。扁食这一叫法出现在北方地区和闽语区，扁食这一说法常出现在老北京人的日常口语中，饺子这一说法常出现在北京的年轻人的日常口语中。
闽语区中出现的扁食可认为是馄饨，又常常将扁食称作扁肉或者扁肉燕，可能来源于馄饨的外形。
抄手，是四川地区的叫法。四川抄手玩得是汤底的花样，抄手分为很多品种，原汤，红油，酸辣，海味，炖鸡等等，
其中红油抄手是比较有特色的一种。四川抄手皮薄馅嫩，个头略小于馄饨，爽滑鲜香，汤浓色白，是馄饨这一类小吃中的佼佼者。
云吞，是广州的叫法。广州地区常常将云吞和面一起煮，称作云吞面。广州云吞皮薄馅多，肉香四溢，肉质鲜嫩。包广州云吞讲求速度，不怎么追求美观，个头略小于馄饨，以一口一个为上。
最后，来着重介绍一下馄饨——中国传统民间小吃之一。馄饨的历史可以追溯到很久之前，现今知道，馄饨一词最早出现在《颜氏家训》中：今之馄饨，形如偃月，天下通食。馄饨在品种和制作方法上不断发展，融合各地特色，成为现在各地的传统小吃之一。馄饨常指鲜肉馄饨，纯肉为主，其他辅料可以作为调香用。馄饨还有很多其他馅料，比如蔬菜，葱姜，鲜虾等等。
Cola
文章来源：网络整理
- 发表于 2022-01-01 02:05
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