杭州有哪些小吃和美食？
杭州地处我国东南，是浙江省的省会。优异的地理环境和气候条件，使得杭州的饮食文化十分繁盛昌荣。作为杭州饮食文化的重要组成部分，杭州的小吃也是独具风味，十分富有地方特色。那么我在这里就为大家介绍两个杭州的特色小吃以及它们的烹饪制作方法。
猫耳朵
猫耳朵是以面粉为主要原料制成的小吃。因为形状十分相似小猫的耳朵，因此被命名为猫耳朵。猫耳朵的制作方法如下：
主料：面粉、生粉、油、虾仁、鸡肉、火腿、蔬菜、盐。
制作：面粉和成面团，揉匀揉透，搓成长条，切成小丁，放入生粉里拌匀，然后按段直立，用大拇指向前推成小猫耳朵状，放入沸水锅中汆约10秒钟捞出。炒锅加油，将酱虾仁滑油，捞出待用，鸡肉、火腿、蔬菜均切成“指甲片”。炒锅置火上，加清水，放入鸡汤，待汤沸后，加入虾仁、火腿、鸡脯肉，加热，至汤沸，撇去浮沫，加入猫耳朵，煮约20秒钟，待猫耳朵浮起后，再撇一次浮沫，加入盐、味粉、绿蔬菜，即出锅，淋上鸡油即成。
葱油萝卜丝饼
葱油萝卜丝饼是将入萝卜丝放入油酥的面饼中经过炸制而成的美味小吃。
烹调方法
主料：萝卜、盐、板油、葱白、麻油、白糖、芝麻。
制作：板油（剥去外膜）、葱白分别切成细丁，萝卜切丝加盐，拌匀之后进行腌渍，经过半小时后，将纱布放入，然后挤出水分，加上麻油调匀。萝卜丝中加板油、葱白、盐、麻油、白糖拌匀成馅，面粉加油搓成干油酥，另用面粉加入温水、油，制成水油面。将水油面包住油酥，擀成长方形坯子，放馅，即成生坯。将生坯放入锅中，用中火汆，炸至饼坯浮在油面上，捞出即出。
（GSJ）
文章来源：网络整理
- 发表于 2022-01-01 02:05
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