宁波人在年夜饭上必不可少的一道菜是什么？
宁波，典型的江南水乡地区，历史文化悠久，作为最早一批开放的城市，宁波的经济建设亦是十分发达，它也是“海上丝绸之路”东方的始发港。都说一方水土养育一方人，一座城市也有着自己独特的美食，宁波四季分明，生长了无数美食的原材料，还有着得天独厚的海产资源，美食亦是一种文化。
宁波菜擅长烩、烧、蒸等方法，重口味，相对的在色彩上就不那么看重。年关将至，宁波人年夜饭上都吃些什么呢？
红膏炝蟹是宁波的一道传统冷菜，过年时几乎家家餐桌上都会摆上这盘菜。红膏炝蟹虽然是一道家常菜，红膏炝蟹选用的是秋后的梭子蟹，
肥硕得螃蟹身上，有一层厚厚的橘黄色红膏，不仅营养价值丰富，色泽艳红，味道咸鲜滑嫩，最重要的是它不挑人，老少皆宜，很受食客们的欢迎，是下饭的最佳配菜，历来被宁波人称为“塞饭榔头”
熏鱼是宁波最重要的年货之一，也是年夜饭中必不可少的一道菜肴。老宁波熏鱼的制作很讲究技法，
首先鱼的选择多数用的是草鱼或者青鱼，鱼的腌制、炸的过程，每一步都极其讲究。做好的宁波熏鱼汤汁粘稠，味道鲜美，一上桌就会被一抢而光。
腐皮包黄鱼也是极富有宁波地方特色的一道美食，是宁波地方十大名菜之一。在宁波，这道菜已经有近百年的历史了，选择的大黄鱼色泽明亮，而且腐皮松脆，鱼肉鲜嫩，外酥里嫩，香味四溢，营养丰富，佐酒亦或是下饭皆宜，令人回味无穷。若是与醋或者是一些酱料蘸着吃，风味更佳。
宁波的年夜饭还有很多美味的菜肴，都是缺一不可的，宁波菜作为浙菜的一种，美味而且受到很多食客的欢迎。
Cola
文章来源：网络整理
- 发表于 2022-01-01 02:05
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