日本有哪些让你觉得奇怪的料理？
现在的料理不是很清楚，以前听过食用狸猫的。在绳文时代，狩猎禁令被解除，餐桌上少不了一些野味。山猪和野鹿曾是日本人最爱吃的野兽，此外，狸猫也是常用的。（《日本的餐桌》）
在尝鲜的时代，味蕾对世界的探索已不能满足于当下仅有的味道。狸猫常栖息在村落附近，所以比较容易被抓到，自是不能幸免。狸猫属于肉食性动物，所以它的肉会有一股腥臭味。
在一些古书记载中的狸猫肉的烹饪方法就是用牛蒡和大蒜来处理腥臭味。在室町和江户时代，日本人常将狸猫肉拌炒之后，同蔬菜一起煮成味噌汤，这种用狸猫肉煮成的味增汤被称为“狸汁”（听起来果然有点吓人）。不过，现在大家所吃到的“狸汁”，已经不是那个时代的狸汁了。因为狸猫的许多品种已经面临濒危，已经成了保护动物，所以吃狸猫肉已成了违法行为。人们便用麻油炒魔芋代替狸猫肉，再加入牛蒡、萝卜与味噌炖煮成狸汁。
现在所听到的那些有“狸猫”两字的菜肴名称，都已经不用狸猫肉了，都是用其他相似的食材代替了。譬如关东地区将炸油渣的面称为狸猫面，京都将炸豆皮的乌龙面称为狸猫乌龙面。
狸猫肉是什么味道，估计没什么人知道。味道肯定是有腥臊，需要大量的香料掩盖，这些奇怪的肉即使处理得再好，还是不要去食用了，世间美食那么多，何必去伤害这么可爱的动物，而且狸猫本就珍贵稀少，人类不应该拿来食用。
文/GSN
文章来源：网络整理
- 发表于 2022-01-01 02:05
- 阅读 ( )