淮安有哪些好吃的地方美食？
淮安的美食很多，这里我给大家推荐一道用蒲菜做的淮安美食。
对于蒲菜，很多人可能还不太了解，因为大多数人可能吃得比较少。在这里先来简单地科普一下，蒲菜一般指的是生长在水中的香蒲的嫩茎部分，呈浅色的长条状，有些类似于剥好的嫩竹笋。蒲菜在我国的食用历史悠久，在《周礼》中就有吃蒲菜的记载。但是为何到了现代，吃的人反而少了呢？我认为一个比较重要的原因是，一般池塘沼泽中生长的蒲菜口味一般，甚至可以用较差来形容，果肉纤维粗大，味道偏苦涩。在蔬菜品种如此丰富的现代，口感较差的蒲菜很难能占有一席之地。
唯独淮安的蒲菜与他处不同，这里特殊的地理环境也孕育出了特殊的蒲菜。一般的蒲菜都呈淡青色，而淮安一带生长的蒲菜色泽洁白，质地鲜嫩，特别是淮安万柳池天妃宫出产的蒲菜，味道尤佳，也就是当地人所说的“天妃宫蒲菜”颇受追捧，是淮安地区的风味一绝。
淮安蒲菜之名声自古已有之，清朝人段朝瑞在他的诗中曾写道：“春蔬那及吾淮好，入馔蒲芽不论斤”。当地人对于自己的蒲菜品质也十分自豪，因此常常流传着“淮安蒲菜甲天下”说法。
根据淮安人烹饪蒲菜的经验，蒲菜最好的做法是烧或烩，也可以用炒和煮等方式。总体来说，蒲菜的做法还是相当多样的，可以做成许多精美的肴馔，例如鸡粥蒲菜、奶汤蒲菜、香蒲狮子头等，营养丰富，而且食之不厌，可以说是淮安饮食的一张十分亮眼的名片了。
Cola
文章来源：网络整理
- 发表于 2022-01-01 02:05
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