日本鱼王——“鲷鱼”是怎样的存在？
说到日本的海鲜料理，更多人想到的是秋刀鱼、金枪鱼、河豚等，而在日本被奉为“鱼中之王”的是鲷鱼。日本神话中，海洋保护神惠比寿神，手中就抱着一只鲷鱼。
在日本的传统饮食文化中，鲷鱼几千年里都是上等的鱼类，在江户时代，河豚因为毒性被视作下等鱼，而如今非常珍贵著名的金枪鱼，也因为过于肥厚而被称作下等鱼，当时的武士阶层根本不会去食用。
只有鲷鱼，被视作珍馐，几千年里一直都被视作是上等的食用鱼类。
鲷鱼种类众多，而日本人最喜欢的就是真鲷（还记得《中华小当家》中的神前刀功对决么）日本海岸线绵长，而最著名的真鲷产自于西部日本的鸣门海峡地区。这里海流汹涌，鲷鱼必须努力游动才能生存，因而肉质紧实更加细嫩。
日本有两句谚语，第一句是“再不新鲜也是鲷鱼”；第二句是“花中之樱，鱼中之鲷”；
日本文化中，鲷鱼是喜庆的象征，头尾完整的真鲷意味着人生圆满完整。日本人通常会在两个时候大量食用鲷鱼，第一个是春天樱花盛开的时候，这个时候的鲷鱼被称作“花见鲷”；第二个是秋天枫叶红透的时候，这个时候的鲷鱼被称作“红叶鲷”。
文章来源：网络整理
- 发表于 2022-03-05 00:42
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