印度是牛肉出口大国，为什么印度人自己却不吃牛肉？

之所以造成“印度人不吃牛肉”这种印象，主要因为：

• 第一，由于宗教影响，印度禁止屠宰瘤牛，更不得食用；
  
• 第二，印度出口的牛肉多为水牛，印度人认为水牛肉不算牛肉。
  

虽然古印度是佛教的诞生之地，不过如今83%的印度人都信奉印度教。在印度教文化中，牛是主神湿婆的坐骑，是一种非常神圣的圣兽。由于印度教的影响，牛在印度可以说是一种能横着走的神兽了。

在印度很多大城市，随处可以悠闲自在的牛群。无论行人还是车辆，看到牛都要避而敬之不能伤害，大多数的邦都禁止屠宰神牛。在印度的食品店与餐厅，是买不到牛肉的汉堡的。印度教文化中，如果屠宰母牛，要重新转世86次才能变成人，印度神牛的地位可见一斑。

不过，因为在印度，只有印度本土的瘤牛才算是神牛，受人供奉与保护，其他牛依旧只是寻常的牲畜没有什么特别之处。

同牛不同命，印度拥有全球一半以上的水牛，与悠闲度日混吃等死的瘤牛相比，通常水牛用于农耕与提供牛奶。不仅该干的活不能少，水牛在无法耕作或者产奶量下降之后，就会被送去屠宰场，牛肉用来出口。印度出口的牛肉中水牛肉占了85%以上，但在印度人看来，水牛肉不能算是牛肉。

除了尊奉牛，印度教文化中还有非常重要的两点就是素食主义与禁杀生。在印度，越是高种姓，他们的饮食越是尊崇素食主义，不仅仅是不吃牛肉，其他的肉类也是不吃的。

凡事都不是绝对，由于时代的改变与西方文化的影响，如今越来越多的印度人开始食用牛肉。实际上印度是全球第五大牛肉消费国，因为印度还有超过.12亿的穆斯林，也是如今印度牛肉的主要消费群体。

在澹奕看来，之所以让外界误认为印度人不吃牛肉，主要还是印度教文化的影响力实在太大，以及对于印度文化的一种片面认知。所谓“一叶障目”，大多数人只看到了瘤牛在印度的地位高，却忽视了水牛以及其他非印度教徒的印度人。