二战遗址发现日军罐头，1944年出产仍可食用，为何可以这么久不变质？

如果抛开其他不说，单就技术层面而言的话，日本在很多领域都还是非常先进值得钦佩的。比如近些年在广岛发现的，时隔70年日本当年在二战期间生产的罐头仍未变质，这种惊人的食品加工技艺实在让人生畏。

“黑船事件”后日本也曾差点沦为列强口中的肥肉，然而与清朝等不同的是，日本通过尊王攘夷、倒幕运动、明治维新等不仅摆脱了沦落的命运，还成为了近代整个亚洲唯一跻身列强的国家。

同时，近代的日本在工业与科技领域也是非常强悍的，丝毫不逊色于当时的欧美。虽然起步比较晚，但直到20世纪初，日本经济总量已经位居全球第五，有建造飞机、坦克与航空母舰的能力，其科技水平是当时很多欧洲国家都无法相比的。

前几年在日本广岛发展的“化石罐头”，只是当时日本工业技艺强悍的一个缩影。

一般来说，食物变质主要是因为没有充分杀菌、密封不够，如果想要食物的保质期延长，就要在消毒杀菌与密封包装上下功夫，当然，现在的防腐剂也是个方法。

罐头，无疑是最好的便携耐储存食品。拿破仑时代出现了最早的罐头。罐头需要高温杀菌与严格密封，除了少量品种外并不需要添加防腐剂，在高温杀菌与密封两个步骤上做得越好，那罐头的保质期也就越长。

日本发现的罐头，是红豆糯米罐头，发现的时候上面标明的生产时间是1944年，广岛食品株式会社生产，是供应给当时的横须贺海军的军用罐头。时间已经过去70年，可罐头打开之后并没有变质，无论颜色还是气味都不曾改变，进行化验之后也没有变质反应。

70年前的罐头仍未变质，日本的食品加工技艺的确令人生畏。然而日本当年发展出如此强悍的工艺水平，其动机却令人不耻。

大萧条时代，日本为了转嫁危机而发动侵略，对周边进行疯狂劫掠与屠戮，搜刮了大量的财富。当年战争进行到了后期，已经穷途末路的日本仍旧不断搜刮粮食，加工大量的耐储存罐头，为的就是继续负隅顽抗。

客观来说，日本的技艺水平的确让人佩服，不过，发展出如此工艺的初衷不是为了造福而是造恶。