为什么印度大米煮熟后是散状的，而我国的大米是胶团状的？

咱们平时吃的米饭，米粒几乎都是黏在一起的，软糯的口感非常受到欢迎，而同样以米饭作为主食的印度，他们的米饭却大多粒粒分开，比较松散，看着就跟国内的不同。

其实也非常正常，因为咱们与印度之间吃的稻米种类就不一样，而且因为烹饪方式也存在着很大的差异，因此我们的米饭大多呈现出胶团状，而印度的米饭就是很松散的状态。

水稻其实分成很多不同的品种，众所周知，糯稻就属于粘性非常高的稻米种类，不管怎么做糯米的话，做出来都非常黏，不过很少有地方将糯米作为主要的主食米。

通常常见的主食米，主要分成粳米与籼米两种，这两种大米在外表上看的话，粳米比较短粗籼米比较细长，而且做熟以后，粳米的粘性要比籼米强不少，咱们吃的就主要是粳米。

在咱们国家，北方大多数的稻米都是属于粳米，比如东北大米，因为这种米口感较软糯，对于肠胃消化是比较有好处的，而南方不少地区，则主要种植籼米为主，而籼米口感较硬。

印度与我国南方很多地方类似，主要种植的稻米种类都是籼米，而粳米在印度很少见，籼米本身就比较细长，做的米饭粘性不强，自然也就呈现出比较松散的样子。

因为个人的口味不同，还有许多饮食对于米粒的要求不同，咱们国家也并不是见不到粒粒分明的松散米饭，比如扬州炒饭，通常就用籼米蒸饭制作，这样口感才好，不至于黏糊糊的。

印度人喜欢吃手抓饭，或者是炒饭之类，所以米饭最好就是比较疏松才好吃，也才方便，如果使用黏性比较高的粳米做饭，非常粘手，因此印度的米饭也是故意做的不太黏。

日常生活之中，我们做饭都是将大米加水然后直接煮，稻米直接吸饱水分也容易变黏，而印度很少煮饭，往往用的是蒸熟，这种方式做出来的饭，米粒依旧比较硬，黏性也非常低。

不仅是印度，在大部分热带地区所种植的稻米都是黏性不高的籼稻，因为品种问题，加上做饭的方法有所区别，印度的米饭就比较松散，对比之下，咱们的米饭也就是很黏的胶团状。