GanPanDeng回答:

中国之大，地域之广，风俗不同，吃法有别。北方人喜面食，川湘人喜辣椒，南方人喜大米，历史悠久，味口根深蒂固，所以农村酒席上不可少的一道菜就本地而言，首菜为“洋菜”，收场菜叫“丸子”。即上菜有讲究，洋菜其实是用线粉加素肉加皮子加蒜苗合炒的，丸子可用鱼丸或肉丸或汤丸都可，意即圆席菜，不管吃不吃都这么做。客人知道圆席菜上桌后要散席了。

欢迎诸君指教。