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鲢鱼是不是说花鲢鱼呢。

鲢鱼我吃到过最好吃的就是蒸。大致做法是选一条大约两斤重的鱼。去鳞洗干净。 用刀划十字刀。用黄酒腌一下 再用猪肠脂。我也叫不出名字。就是附着在猪大肠上的网状油脂。整个包裹起来。加蒜米。生姜。上蒸笼蒸到肠脂完全融化。鱼真好吃。主要是嫩滑鲜甜 嫩到什么程度 像豆腐。

当时还有一道菜 猪脑蒸蛋。我看两者嫰可以一比高下。

我们老家鲢鱼主要是鲢鱼冻。去鳞洗干净。用油煎。再加生姜。大蒜。煎香。加水和黄酒。煮五分种左右。冷却凝结成冻就可以。

我见过最奇怪的吃法是吃鱼生。按照他们说法是三两左右最好。说吃起来很甜的。我没有这个胆量吃一块。鱼去鳞洗干净。切成片。紫苏。生姜切丝加花生油拌均匀。也可以加一点老韭头和腌辣椒。看她们夹几片鱼生再蘸花生油吃的不亦乐乎。一连声说好吃好吃。我只能是摇头苦笑。不敢下筷子。

六七个人能吃十多斤。

大的白鲢鱼也可以吃鱼生。但据说没有小的好吃。