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生鲜事关家家户户的切身利益，市场空间巨大，但是也是一个不容易赚钱的地方，生鲜毛利率很高，可是损耗率很大，又是一个劳动密集型行业，看着诱人，实则坑多。

生鲜经营就怕进货渠道，一个是蔬菜质量不高，另一个就怕农药残留，蔬菜讲究一个卖相，那就是青翠欲滴，鲜活诱人，叶子齐整而不是破破烂烂，另外蔬菜的嫩更不可少，如果进的都是老老的，卖给谁。其次是农药残留，不管是大棚还是农民露天种植，说实在话，不喷农药几无可能，我是基本依靠自己种植，不喷农药卖相不好，生存率很低，经常需要铲除重新种植，专业菜农不可能这样操作，那样的话早就喝西北风了，关键的是为了节省成本，使用毒性大降解慢的农药，而不是使用菊酯类低毒农药，药物残留是防不胜防。

现在技术条件下，要检测农药残留并不苦难，但是需要较大的人工和其他成本，所以经营生鲜的商家往往不愿意进行检测，造成高残留蔬菜进入市场，

缺斤少两未必是故意为之，可能是无心之过，蔬菜为了保鲜，需要经常喷水，分装的时候，因为水分的缘故，现在使用电子秤，托盘积水，导致误差较大，另外随着时间推移，水分也会蒸发，更是加大误差，因为生鲜进来都是大包装，分装过程一定会出现比较大的耗损，部分商家可能会适当减少分量，但这个分量一般会在误差左右，但没有考虑到后市的水分损耗，所以容易出现短斤少两。

尽管生鲜市场得到资本青睐，我个人不太看好互联网介入生鲜市场，盈利太难。