鲫鱼怎么做好吃？
在这里我就为大家介绍一道美味佳肴，是用鲫鱼和萝卜共同烹饪而成的，叫做萝卜丝汆鲫鱼。
鲫鱼肉质鲜美，具有极高的营养价值，从古至今都是中国常见的深受欢饮的淡水鱼。在先秦时期的著名文献《吕氏春秋》中，就曾有关于鲫鱼的相关记载：“鱼之美者，洞庭之鲋。”以鲫鱼为原料而烹制的鲫鱼羹是江南传统的河鲜名菜。河鲜以鲫鱼羹为典型名菜。鲫鱼羹是江南传统名菜，从古代一直到今天一直都是人们所喜爱的食物。
萝卜丝汆鲫鱼，是选用鲜活的大河中的肥美鲫鱼与萝卜丝一起经过合汆而成，十分具有独特的地方口感和风味。成菜后的萝卜丝汆鲫鱼汤汁鲜嫩，鲜味可口。
烹调方法
主料：鲫鱼、萝卜、猪油、绍酒、葱、姜、精盐。
制作：将一条重量适中的河鲫鱼进行剖杀，清水洗干净之后，在鲫鱼的两面背部肉厚处用刀切开。将所需要的萝卜去皮，然后切成长度适合的丝，煮开水，将其放入沸水中。等待其汆熟之后就把其捞出，汤水先不处理。点火至烧旺的状态，将油锅放在火上后加入猪油，等待油温升高至大约五成热时，就把鲫鱼放入锅中略煎，迅速翻身，烹入绍酒，加入葱结、姜块及沸水，加盖，用旺火汆约四分钟左右至熟，用漏勺捞出装入品锅，去掉葱姜。然后将萝卜丝放入，加精盐，再沸后，撇去浮沫，加入味精，盛入品锅即成。
（GSJ）
文章来源：网络整理
- 发表于 2022-01-01 02:05
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