农村大年三十年夜饭需要准备哪些必备菜？

这个题目应景，此时此刻大家应该正在吃年夜饭，或者刚刚吃完守在电视机前呢。看看桌上的杯盘狼藉，菜是吃了大半，估计厨房还有大半的菜，过年丰盛啊！比起城市的过年，去酒店里面预定一桌精致可口饭菜，也不讲究必须吃些什么（当然酒店有年夜饭菜单）。农村的年夜饭稍微讲究些，准备起来更复杂，呈现的样式没那么精致，可能外面回来的孩子还觉着还不大合口味 ，但这确实真正的过年饭菜，充满忙碌、喜悦和节日的味道～

说起必备菜，首先就是猪肉。坐标江苏中部农村，以前家家户户基本都养猪，到了腊月二十几就开始杀猪，一半卖给贩子，一半留着家用，送亲戚朋友和自家食用。所以年夜饭桌上红烧肉、骨头汤、大肠、猪血、猪耳朵、猪蹄、猪肝、猪肺……都能看得见。

然后必备的是各种鱼。鲫鱼、青鱼、鲢鱼，这些是比较传统的，吃的人并不多，我觉得主要是祭祖使用（我们这儿传统大年三十要供奉祖先，8个12个菜式之类）。年夜饭鱼的选择多，我们这儿海鲜多，所以会有鲳鱼、黄鱼、带鱼、虾、螃蟹等出现，做法从清蒸到红烧都有。

再有就是你会看到鱼丸、豆腐、还有人家会炸肉丸、春卷这些。蔬菜会有几样，有吉祥意义的几样会备上，比如黄豆芽形似如意、慈菇（财源）、发菜、荠菜，都是发财、聚财之意。

主食北方是水饺，有些还是会在里面放置钱、糖、枣等，有钱的象征发财，有糖的象征生活甜蜜，有枣的寓意早生贵子。米饭会多煮些，称为隔年饭、隔年饭、留岁饭、年根饭，意为“富贵有根”。南方会吃汤圆，还有八宝饭。村里是自家用面粉搓的圆子，现在图方便也就超市买买，有的人家不在年夜饭吃，但在大年初一肯定会吃。

对了，差点忘记一个必备的，就是酒。白酒、黄酒、红酒一样不少。年夜饭吃完也不会出门，难得家人聚的齐全，喝点小酒高兴高兴是极好地助兴方式。

最后，祝大家新年快乐，阖家安康！～～

文／ GSN