目前人类已发现的维生素共有多少种？

一般公认的维生素有13种

也叫视黄醇，有助于调节免疫系统，帮助形成和维持健康的牙齿、皮肤和组织，维持视网膜功能，并促进视力。维生素A缺乏会导致视力问题。在植物中发现的维生素A与动物中维生素A的功能不同。维生素A的动物来源是肝脏、全脂牛奶，植物来源包括的水果和蔬菜，如胡萝卜、菠菜、甘蓝和哈密瓜。

维生素B1最常被称为硫胺素。涉及许多身体功能，包括碳水化合物的新陈代谢，协助肌肉功能以及协助神经系统功能。缺乏会导致虚弱、疲劳、神经损伤和精神错乱。当缺陷变得严重时，就会引起一种叫做脚气病的。有很多食物可以提供硫胺，一般可以从饮食中摄取足够量。食物是豆类，猪肉和谷类食物

维生素B2常被称为核黄素。通过清除有害的自由基来发挥抗氧化剂的作用，并将维生素B6和叶酸转化为活性形式。大多数人都能通过均衡的饮食来满足需求。核黄素的来源是牛奶、菠菜、强化谷物、鸡蛋和绿色蔬菜。核黄素缺乏的症状是疲劳、皮肤刺激、嘴角周围的裂缝和溃疡，以及对光线的敏感性。

维生素B3通常被称为烟酸。可以帮助将碳水化合物转化为能量，帮助神经和消化系统的正常运作，并帮助维持健康皮肤。也有证据表明它可以帮助提高高密度脂蛋白HDL（“好”胆固醇）水平。烟酸在动物食品，坚果，绿色蔬菜，豆类和谷类食品中含量丰富。

也叫泛酸，有助于从疾病和感染中恢复，有助于所有重要的身体机能，将脂肪转化为能量和合成胆固醇。它存在于绿色蔬菜，花生和蜂王浆中

维生素B6有三种形式，在血红细胞的新陈代谢中起作用，制造血红蛋白，协助神经和免疫系统的正常运作，参与蛋白质的新陈代谢，制造神经递质血清素和去甲肾上腺素。可以很容易地通过饮食摄取足够。一些含有维生素B6的食物包括香蕉、土豆、鸡胸肉、鹰嘴豆和烤牛肉。

也叫生物素，生物素对维持整体健康至关重要，能增加食物中蛋白质、碳水化合物和脂肪的吸收。它能使你的骨骼强健，头发健康，生长。虽然生物素缺乏是非常罕见的，但它可能发生在那些长期食用生蛋白的运动员身上。生物素不足会导致抑郁、恶心、脱发和严重的皮肤炎。

生物素可以在肠道中自然产生的，但也可以通过蛋黄、大豆、谷物和肉类中获得。

也叫叶酸，叶酸负责制造DNA和新的血红细胞，也能预防贫血。叶酸不足会导致贫血，供养不足。孕妇不足可能会导致孩子先天缺陷。在豆类、肝脏、种子和绿色蔬菜如花椰菜、菠菜、莴苣、豌豆和秋葵富含叶酸。

维生素B12是一种非常重要的水溶性维生素。是产生和维持新细胞（神经和红细胞）和制造DNA的必要条件。维生素B12不足可能患上恶性贫血。B12缺乏的症状是疲劳、便秘、虚弱、食欲不振、体重减轻、手脚麻木和刺痛。可以通过食用诸如牛肉、鲑鱼、鳟鱼、金枪鱼、鸡肉、鸡蛋和酸奶等动物食物来摄取足够的维生素B12。

维生素C是一种抗氧化剂，保护身体免受自由基的侵害，而自由基的产生与癌症和其他疾病相关。食物有丰富的维生素C的来源，可以通过平衡饮食来达到需要。富含维生素C的食物是红辣椒、石榴、橘子、猕猴桃、甘蓝和花椰菜。

维生素D被大多数人称为“阳光维生素”，维生素D维持血液中钙和磷的水平。太阳紫外线可以帮助在皮肤上产生维生素D。这并不是获得维生素d的唯一途径。自然中像海鲜、蘑菇和蛋黄等食物含有这种维生素，其他食物也会添加，这样可以通过饮食达到需要。儿童的缺乏会导致佝偻病，在成人中缺钙会导致骨软化和骨质疏松。

维生素E自然有8种不同的化学形式，但唯一符合人类需求的是生育酚。保持细胞的完整性，有强大的抗氧化剂作用。维生素E是一种脂溶性维生素，所以像坚果、种子和蔬菜这样的食物有很高的含量。虽然缺乏维生素E很罕见，但也有可能发生。维生素E缺乏的症状是周围神经病变、免疫系统受损、视网膜病变和骨骼肌病。

维生素K在血液凝固过程中起着至关重要的作用，调节血液中的钙含量，激活至少3种有关骨骼健康的蛋白质。维生素K的缺乏会导致血液凝结不良和出血增多。维生素K含量最高的食物是菠菜，萝卜，甘蓝和芥菜