有三种食物，在生活中很常见，但却是公认的全球三大致癌物，你都知道吗？

当癌症慢慢成为一种“常见疾病”的时候，如何预防癌症成了所有人关注的重点。吃什么食物会致癌？吃什么食物预防癌？今天我们就来一探究竟。（称癌症为“常见疾病”是指近些年癌症的发病率越来越多，年龄越来越小，癌症不在像以前那样距离遥远）

霉变食物中，含有大量的黄曲霉素，而黄曲霉素是世界公认的三大强致癌物质之一。如花生、玉米、小麦等食品，最容易发生霉变现象。黄曲霉素是原发性肝癌的主要危险因素之一。

常见腌制食物中，含有大量的亚硝酸铵。亚硝酸铵会极大程度的破坏身体抗氧化的能力，导致身体的抵抗力和免疫力综合下降，从而引起如胃癌、鼻咽癌等疾病。

常见的烟熏食物中含有一种名叫“苯并(α)芘”的成分，而苯并(α)芘同样也是世界公认的三大致癌物之一，属于一种常见的高活性间接致癌物和突变原。在烟熏食物中，苯并(α)芘的含量比其他正常食物多达50倍以上，会直接导致肺癌、消化道癌等疾病产生。

胡萝卜：胡萝卜含有胡萝卜A和叶酸素，具有抗癌作用。

花菜：花菜中含有吲哚类物质，它能降低人体内雌性激素水平，可预防乳腺癌发生；而吲哚类衍生物如芳香异硫氰酸、二硫酚酮等，可抵抗苯并芘等致癌物质的毒性。

香菇：香菇中含有一种“β-葡萄糖苷酶”的物质，可加强机体的抗癌作用。

红薯：在20种对肿瘤细胞有明显抑制效应的蔬菜中，红薯排在第一位，熟红薯的抑癌率为98.7%，生红薯为94.4%。

芦笋：芦笋含有多种抗癌营养成分。首先，它富含一种能有效抑制癌细胞生长的组织蛋白；其次，芦笋中大量的叶酸、核酸、硒和天门冬酰胺酶，能很好地抑制癌细胞生长，防止癌细胞扩散。