蒸鱼怎么去除腥味？可以从三方面来讲：即初加工处理、蒸制前处理、蒸制后处理
一、初加工处理
在处理鱼的时候，要清理干净鱼鳞、鱼鳃，特别是要放干净血和去干净鱼腹腔当中的黑腺、内脏等；这个是鱼的主要腥味成分；特别是淡水鱼；腹腔当中的黑腺体一定要清理干净。
二、蒸制前的处理
在蒸制前，姜、葱、料酒是鱼少不了的，鱼要打上花刀，特别是在肉厚的地方，这样有利于鱼成熟；在鱼身下面垫上葱姜，可以有效的祛除鱼腥味。
三、蒸熟之后的处理
鱼蒸熟之后，可在鱼身上面放上葱姜丝，用热油炝出香味，这样可以补充前两道工序的不足。最后放上蒸鱼豉油即可。
如果按照上面的方法来蒸鱼，不会有鱼腥味，希望对你有帮助。