做好一道粥，要从几方面才能做好？
即原材料的选择，制作方法，注意事项。
溢锅，主要是制作方法的问题。
在烹饪当中，要做好一个品类，掌握方法是非常重要的。
一、熬粥，首先是粥和水的比例。
正常的比例是1:10。粥稀一点的话可以1:15以内。比例不当，是溢锅原因之一。
二、火候的掌握。
熬粥一般是大火烧开，中小火慢煮，并且熬的时间一定要足够，一般在45分钟左右；这样的粥才够火候。火候不对，是溢锅的原因之二。
三、注意事项
1、熬粥，米一定要提前浸泡，最少浸泡半小时以上。
2、熬粥要开水下米。即水开之后再下入浸泡过的米。
3、熬粥的火候，不要一直用大火。
做到这几点，一般情况下不会溢锅