南豆腐和北豆腐有什么区别？你最喜欢的豆腐做的哪道菜？

感谢邀请。南豆腐和北豆腐的区别还是很大的，南豆腐都比较软嫩，在制作南豆腐的过程中点的时候用到的是石膏。所以制作出来的豆腐比较软，也比较滑，外表看上去也比较细腻，很嫩。而北豆腐在制作的过程中是用卤水点的，卤水点出来的豆腐，质地是比较硬，而且它的表面会有很多小孔，没有那么丝滑。南豆腐和北豆腐的口感，吃起来是完全不一样的，不同地区的豆腐做不同的菜品。好吃来说各有千秋。接下来说一下自己喜欢的豆腐吃法。

准备食材:

大葱，豆腐，植物油，淀粉，耗油，老抽，白糖，盐，鸡精。

烹饪步骤:

1. 大葱清洗干净，葱白切成段，葱绿切成碎末。
2. 豆腐提前切成两厘米左右的薄片。
3. 取一个带涂层的平底锅，锅里放油，加热到六成熟，把豆腐放入小火慢煎，一面煎至金黄色，再翻个面煎另一边，两面都煎至金黄色取出。
4. 锅里留底油，加入葱末爆香，然后加入蚝油，老抽，白糖，加入适量的清水，大火烧开。
5. 放入豆腐小火慢炖两分钟，然后加入水淀粉勾芡。
6. 出锅以后撒上葱花即可食用。

准备食材:

豆腐，蒜蓉辣酱，大葱，盐，淀粉，植物油。

烹饪步骤:

1. 大葱切成葱花，豆腐切块。
2. 锅里放入清水大火烧开，放入盐，豆腐煮一分钟，用漏勺捞出控干水分备用。
3. 锅里放入适量的植物油，加热到六成熟，放入蒜蓉辣酱煸炒。
4. 然后加入豆腐，放入少量清水，大火烧开，转小火炖一分钟，加入水淀粉大火勾芡。
5. 尝一下有没有咸味，如果不咸再加少许盐搅拌均匀。
6. 出锅以后撒上葱花即可食用。

准备食材:

豆腐，香椿芽，盐。

烹饪步骤:

1. 豆腐切块，香椿芽清洗干净。
2. 锅里放入清水大火烧开，把豆腐块放入灼水一分钟去豆腥味，捞出控干水分备用。
3. 香椿芽也放入沸水中煮一分钟，然后焖两分钟出锅，切成小段备用。
4. 春芽和豆腐放入盘中，搅拌均匀，撒上盐。
5. 准备炒锅放入植物油加热以后，冷凉浇到椿芽上，搅拌一下即可食用。
   

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