日本人比中国人更喜欢吃生肉（比如刺身、神户牛肉等等），为什么他们患寄生虫病的机率却远低于中国？
恰恰相反，日本人体内感染寄生虫的几率并不低。比如1990年，异尖线虫在日本感染病例有16000多例，而当时全球其他国家仅仅600多例。
日本料理虽然脱胎于中华料理，但是一方水土养一方人，日本菜也形成了本身的特色，其中一个就是“生吃”，日本的刺身、寿司、生鸡蛋等都非常著名，甚至日本有些地方还吃生的鸡肉、内脏等，日本人还非常喜欢用生鸡蛋拌饭、拌面条、拌生牛肉等。
日本人吃生的食物，但并没有造成严重后果，主要原因有三个:
第一，芥末、醋等的确能够杀死一定的寄生虫；
第二，海洋食物中的寄生虫大多并不能在人体内周期性生存；
第三，日本医疗发达，而且对食物监管非常严格。
吃过日本料理的都知道，正宗的日本料理中，醋与芥末是标准配制（芥末不是辣根）这些都是可以杀死一定寄生虫的调味品。而海洋上层鱼类与浅水海鲜中，含有的寄生虫都非常有限，同时无法在人体中长久生存繁殖。
日本四周都是海洋，各种海鲜在日本人的食物中比例非常高，日本也是世界上人均吃海鲜最多的国家。
而另一方面，日本人对于食物非常挑剔，所有优质好的食物都留给了自己人享用而不是用来出口。所以在日本有些地区，能够生吃的不仅仅是海鲜，还有牛肉、鸡肉等。最著名的日本生鸡蛋，日本的鸡蛋都是经过杀菌的，都是超市中专门出售用于生吃的鸡蛋。
日本的科技发达，而公共医疗卫生体系也非常健全，对于寄生虫等疾病预防也是非常到位的，所以不能说日本人不会感染寄生虫，而是因为发达的医疗科技，没有造成严重后果。
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- 发表于 2022-03-05 00:42
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