猫屎咖啡到底是如何制作的？
猫屎咖啡又称作“麝香猫咖啡”，是麝香猫吞食大量咖啡豆果，消化了部分表皮果肉以后，将咖啡豆原封不动排出以后的部分，人工加工而成的一种独特咖啡。
麝香猫咖啡原产于印度尼西亚地区，18世纪，荷兰人将咖啡豆带入了东印度群岛进行种植，但禁止当地人采摘与食用咖啡豆。当时的人们发现，岛屿上的一种麝香猫会挑选成熟而且品质非常好的咖啡豆进行吞食。于是当地土著人开始利用麝香猫排出的咖啡豆进行加工食用，发现味道更加香醇。
印尼的椰子猫（麝香猫）是杂食性动物，咖啡豆进入猫胃后会进行自然发酵，咖啡的苦味会大幅度降低，香味也会更加浓烈。如今世界上90%的麝香猫咖啡都是假的，即便真与麝香猫有关，也基本都是工业化产物，都是人工喂食咖啡豆加工而成的。
文章来源：网络整理
- 发表于 2022-03-05 00:42
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