日本和牛到底是何方神物？为何这么贵？真的好吃吗？
所谓和牛，就是产于日本本土的一种肉用牛，因为产地而冠以“和”字。在国际上，日本的和牛是出了名的价格昂贵与品质优秀，被称作是“世界上最好的牛肉”。在欧洲、中东等各个地方，都非常著名。
日本生产的神户牛肉、松阪牛肉都是闻名天下的，而宫崎牛肉、飞驒牛肉、但马牛肉、近江牛肉等虽然名气不如神户牛肉等，但也是相当著名。最早的正宗和牛，是由琉球王国引入的石垣牛与本土牛杂交培育而成。
和牛最经典的传说就是，日本和牛在饲养的时候会给牛只饮用啤酒、听音乐、人工按摩，所以会有大理石花纹一般的霜降脂肪纹理。
当然，这是个夸张的、以讹传讹的说法。日本人在饲养和牛的时候非常重视牛的生存环境，然而喝啤酒、听音乐、做按摩等，并非和牛饲养的必须步骤，也没那么多饲养场会真实使用。
日本人对于和牛的饲养、分级都非常细致严格，所有的牛从出生培养开始，都有自己专属的“身份证”。在日本购买的所有高级和牛牛肉，都能够追本溯源，查询到产地甚至饲养人等详细信息。
日本牛肉的均价非常高昂，在日本最顶级的和牛牛肉价格是进口普通牛肉的将近100倍，日本如今最高记录是一头牛170万元，平均每公斤牛肉单价超过了2000元。
越高级的食材食用方法也越简单，最高级的和牛一般做成刺身。在日本，除了海鲜之外优质的牛肉也是能够制成刺身的，或者切成薄片拌生鸡蛋食用。稍微中级一些的可以做成寿喜烧，或者进行炭烤。炭烤的话也只加海盐调味，不加其他调味料。虽然和牛珍贵美味，日本却将优质的东西留给本国，出口非常少。
文章来源：网络整理
- 发表于 2022-03-05 00:42
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