清朝御膳房做的饭菜又贵又难吃，为何皇帝不将其裁撤？

皇帝身处深宫大内，并不知道外界与宫廷御膳房花费到底有多少区别，所以“贵”也是外人看来，皇帝即便觉得不便宜也不会多说什么；

宫廷御膳房是为皇帝准备御膳的机构，即便做得不好吃，也不可“因噎废食”，毕竟那是皇家权威的象征，不好吃不吃便是，却不可废除。

其实在清朝之前，并没有所谓的御膳房。清朝以前为宫廷提供御膳的正式机构叫做鸿胪寺，之前还有尚食、司膳等，直到清朝入关以后才有了御膳房。

御膳房专司皇帝的饮食，此外宫廷还有皇太后处的外膳房、皇后处的内膳房、尚书房处的小伙房，宫廷嫔位以上各宫都有小厨房。

御膳房规模庞超乎想象，仅仅在编内的御膳房者就超过三千人，不过真正做事的厨子只有三百多人。御膳房规模庞大机构严谨，选用天下最好的厨子、最好的材料为皇帝做饭。这是天子威仪的象征，是皇帝之尊至高无上的表现。

清初康熙朝，御膳房每年花费大约数千两，而到了乾隆朝，宫内御膳房竟然接近五万两之巨，晚清慈禧太后垂帘时代更加惊人。虽然花销庞大，但那是帝权之象征，更何况御膳房是为皇帝做饭的地方，古代不比现代，没了御膳房皇帝想吃饭，难道能随时叫外卖么？

清废帝溥仪回忆称其并不经常吃御膳房的饭菜，而是在太妃们的膳房吃饭，当年的慈禧太后虽然爱吃，但多是储秀宫的膳房供应而不是御膳房——御膳房的饭菜其实相当难吃。

并不是御厨手艺有问题，或者用的材料不好，相反这两者御膳房都是最好的。然而皇家礼制繁琐复杂，一道菜做好之后各种折腾，到了皇帝那里已经失去营养与美味。御膳更多的是体现皇家的尊贵，真正用来吃的，并没有几道菜。

御膳房花销巨大而且饭菜难吃，很多人觉得直接裁撤也可以，然而并非如此。清朝，有像光绪帝那样不谙世事，不知御膳房欺上瞒下的，更多是慈禧太后这样睁一只眼闭一只眼的。除了皇家威仪不可废之外，御膳房牵扯利益太多，裁撤起来必然阻碍重重，没那么简单。

直到宣统帝溥仪退位，御膳房才一夜之间散了伙，成为了历史。