美国人为什么不吃淡水鱼？

其实不仅仅是美国人，世界上除了我国以外大多数地方，包括欧洲美洲与非洲，大多都以食用海鱼为主，经常吃淡水鱼的地区相当少。近年来，经常听说美国、澳洲等地的亚洲鲤鱼泛滥成灾，国内的吃货们看在眼里急在心中，觉得美国人实在不懂得吃。当然，不太会吃的确是美国人不怎么吃淡水鱼的重要原因之一。

除了他们的主流饮食文化中，不太擅长料理、进食淡水鱼，尤其是来自于亚洲的这些淡水鱼之外，美国人大多不吃淡水鱼，还是因为吃淡水鱼相对于海水鱼来说，不仅存在更高的风险性，而且营养价值也差很多。更何况，由于上世纪的大规模水污染，美国人也就养成了不吃淡水鱼的习惯。

不少人认为欧美人就是不吃淡水鱼，他们根本就不会有处理淡水鱼，其实这并不对。欧美人实际上也是吃淡水鱼的，只不过欧美人餐桌上的淡水鱼种类跟咱们不同。在欧美，鳟鱼、鲟鱼、鲶鱼、狗鱼和鲈鱼都是非常普遍食用的淡水鱼类，在欧洲不少地方尤其是中东欧，鲤鱼是很常见的菜肴。欧美人吃淡水鱼的主流方式，主要就是炸跟烤，食用方式比较单一。

所以说，美国人不吃淡水鱼，其实更准确来说他们不吃亚洲鲤鱼这种外来种类的淡水鱼。亚洲鲤鱼是个统称，包括了花鲢、鲤鱼、草鱼等八九个品种。虽然这些鱼类在它们的老家都是相当受欢迎的食材，然而在美国，那就是让美国人头疼的物种。这些亚洲鲤鱼虽然繁殖迅速数量众多，然而让欧美人头疼的是，这些淡水鱼有非常重的土腥味。欧美的料理鱼类的方式原本就没有丰富，这些淡水鱼的土腥味对他们而言是非常难以去除的。

土腥味很难去掉，淡水鱼身上大量的鱼刺也是欧美人很难下嘴的重要原因。亚洲鲤鱼等不少淡水鱼类鱼刺很多，而且细小的鱼刺更多，就算吃惯了淡水鱼的我们也无法完全避免被鱼刺卡到。相对于东亚人可以轻巧方便地用筷子剔除鱼刺，欧美人所使用的刀叉，就很难对付淡水鱼身上诸多细小的鱼刺了。在美国，如果餐厅里的客人被鱼刺卡到，那餐厅就会有大麻烦了，所以大多数人就干脆不吃多刺的淡水鱼了。

美国面积巨大，境内有大量的河流湖泊，然而近代尤其是上世纪前期，美国在工业化进程中形成了严重的工业污染，尤其是美国人口稠密的五大湖流域。美国大量的水域都受到了工业污染，其水体之中至今留存不少污染沉积，而且水中富营养化，被污染的水草疯长，亚洲鲤鱼就是上世纪为了治理污染被引入的。然而包括外来的亚洲鲤鱼在内，美国不少地方水域中的淡水鱼都受了污染，为了安全美国人也不愿意去吃这些淡水鱼。

美国濒临三大洋，海洋面积辽阔，拥有非常丰富的海洋资源，其东海岸、西海岸与阿拉斯加等地都有相当发达的海洋渔业，美国也是世界主要的渔业大国。相对于多刺、腥味儿重的淡水鱼，海水鱼几乎都是大刺容易剔除，而且腥味比较淡。更重要的是，海水鱼原本在营养方面也要比淡水鱼更胜一筹，自然更受欢迎，有条件吃海水鱼的地方，自然不会多吃淡水鱼。

当然事无绝对，比如在美国的加州、阿拉斯加州、蒙大拿州等美国西北地域，这些地方的河流湖泊受工业污染很少，当地人的餐桌上也经常出现鳟、鲟之类的土著淡水鱼。美国人最喜欢的淡水鱼要属刺少的罗非鱼，甚至大量进口，在美国罗非鱼的消费量仅次于对虾、三文鱼和鳕鱼，是美国人第四大水产类消费品。对美国人来说，淡水鱼多刺腥重，海水鱼既更加安全而且供应也充足，所以他们并没必要去吃泛滥成灾的淡水鱼。