为什么感觉大多欧美人不吃猪的内脏？这是真的吗？

法国有道经典名菜就是猪肝酱，在法国本土并不比鹅肝酱少见，欧美各地都有不少用猪下水做的料理，说欧美人不吃猪内脏实在无稽。

只不过相对于我们来说，欧美人吃猪内脏比较少而已，也不甚出名。

有意思的是，在过去，不管是东方还是西方，猪下水都是穷人们的美食，有条件的人家往往是不会吃猪牛羊之内动物内脏的。

如果说世界上哪里的人最喜欢吃猪下水，我们论第二就没人称第一，几乎各个地方都有千奇百怪的吃法，四川的夫妻肺片、北方的卤煮等等，主材料都是猪下水。

这么爱吃猪下水，也是咱们老祖宗留下的习惯，不过这样的习惯，最初也是无奈。

古代的中原地区肉食难得，不管是牛羊肉还是猪肉，对于显贵者来说没什么，可很多的寻常百姓，其实想要吃肉并没有那么容易。

正因肉食对于农耕族群的珍贵，人们才更加爱惜肉食，一头猪身上的任何部分都要尽量想办法利用，不能随便丢弃，所以出现了很多猪下水的烹饪方法。

然而欧美不同，欧洲以温带海洋气候为主，农耕不便但畜牧业非常发达，自古以来，乳制品与肉类就是人们的日常饮食。

古代的欧洲地广人稀，肉食非常充足，尤其是牛羊肉，反而是蔬菜之类很少。

人们平时的一日三餐都离不开肉，既然肉这么多，当然也是尽可能吃好的， 既然有那么多的牛羊肉与猪肉可以选，也没必要吃内脏之类。

因为欧美的常规肉食充足，人们对于难以处理的各种动物内脏也就没有了兴趣，像以前蒙古地方的人们，也同样都是不兴吃各种内脏的。

像是猪肝、猪心之类尚好，而猪大肠之类的猪下水，尤其难以处理，稍微讲究点的家庭往往都不太放心在外面吃猪肠，都选择自己在家里做，因为很难清洗。

全世界的猪下水，都是不太容易处理的，可欧美的猪下水，尤其不好弄。

通常，东方的屠宰法都需要对牲畜进行放血，但西方却不同，他们没有这样的习惯，不管是以前还是现在，而今更甚出现了电击之类所谓“人道”的屠宰。

如此一来就产生了一个后果，那就是欧美地区的肉类都有股极重的血膻味，即便是加很多的香料也未必能够盖住，尤其是各种内脏，味道就更重。

现在好歹还有各种香料，可在过去，香料在欧洲仿若黄金，像是花椒、胡椒之类，可不是一般的人家能够消费得起的东西。

通常，欧美人吃肉都吃比较容易处理的好肉，像是猪下水之类，只有穷人才吃。

因为经济条件的限制，穷人们无奈选择吃猪下水，但他们用不起什么香料，只能想办法尽可能胡乱煮一煮吃下去，因此衍生出的料理味道不咋滴。

人们因为没办法吃了不好吃的猪下水，而他们富裕起来之后自然不会再吃，在欧美各地关于猪下水的料理，也就比较少见，种类也比较单调。

不少的外人都觉得欧美人不吃猪下水，其实这是个很大的认知偏差，欧美各地几乎都有猪内脏制作而成的料理，甚至有些还是地方名产。

猪下水包括很多种，各种内脏都在其中，欧美与我们的不同在于，他们所食用的猪下水种类并没有那么丰富，而是挑挑拣拣地吃。

在欧美，市面上难得见到猪下水，通常只有去屠户之类的地方才能买到。

欧美人还算是比较常吃的猪下水，一般就是猪肠、猪肝，主要是用猪下水制成专门的香肠还有熏肉，法国菜里有很多使用猪下水的菜色，并不少见。

之所以不少的外人觉得欧美人不吃猪下水，主要还是认知上的问题。

欧美的范围非常广，在其内部，各国各地各族群之间的文化传统与风俗习惯也全然不同，像西班牙人与法国人吃的蜗牛，英国人就未必能够接受。

像冰岛人吃的鲨鱼肉与挪威人吃的鲱鱼罐头，就让其他地方的欧洲人闻风丧胆。

欧美的确有些不吃猪内脏的地方，但往往是因为当地风俗如此，比方说希腊人与其他巴尔干半岛国家，就几乎不吃猪下水，但这不影响德国、英国等国吃。

所以说，欧美人并非不吃猪下水与其他的内脏，只不过相较来说他们吃的不多，国内的西餐厅中也极少见到，所以容易造成如此的误解而已。