有哪些关于江西的冷知识？

江西人比川湘贵等地，更能吃辣

说起国内喜欢吃辣，大多数人的第一反应就是四川、湖南、贵州与重庆等地，实际上江西这个容易被忽略的地方，当地人吃起辣椒令人目瞪口呆。

在江西，很多的早餐店与饭馆，如果不打招呼的话，通常都是默认加辣椒的。

江西人吃饭，桌子上的辣椒酱算是一道菜，甚至还有青辣椒炒红辣椒、辣椒饼这样的菜，江西不少地方，经常会举办吃辣椒比赛。

江西菜不是很出名，而江西菜有个特色，那就是辣椒炒一切。

所谓的“湖广填四川”是明清时期的一场大规模移民运动，明朝初期与清朝初期均进行过，就是将大量湖广地区的居民，通过各种方式迁至四川地区。

四川地区沃野千里，条件优越，然而在明朝晚期，因为大规模的战乱等各种原因，导致了当地人丁剧减土地荒芜。

为了恢复当地人口与经济发展，朝廷组织了相关移民运动，移民源头就是湖广地区。

实际上，在“湖广填四川”之前，湖广地区也曾经历过与四川类似的命运，晚唐与五代时期，湖广之地因为战乱等缘故人烟凋敝，宋朝将江西大量人丁迁至两湖平原一带。

明朝初期也有类似的情况，直到如今，湖南湖北很多人家的祖上，都是来自于江西。

除了西藏等地区之外，国内绝大多数地方的族裔构成都是以汉为主，只不过各省区多多少少都还是有些非汉族族裔存在。

国内并没有那个省区市的汉族比例达到百分之百，通常都是在90%以上，而其中比例最高的就是江西，按照此前的普查结果来看，江西汉族比例高达99.73%。

江西地形比较特殊，周围是山区，中间赣江沿岸与鄱阳湖地区多平原，地理环境相对来说的话比较封闭，在古代是非常稳定的。

因此，古代每每有战乱发生，江西经常都成为避难所，大量汉人涌入定居，而江西原本少数的外族，在千百年演变过程中，几乎都被融合了。

通常情况下，江西给人的印象都是经济比较落后，事实上目前江西的经济总量已经超过了包括辽宁在内的东三省，人均GDP也与辽宁大致相当。

如果把江西视作一个单独的经济体，在全球能排到三十名上下。

现在江西的经济总量超过了2.5万亿元，折算之后在国际上与以色列、爱尔兰相当，超过了非洲第二大经济体南非，比两个哈萨克斯坦都多。

越南的经济总量，比江西少大约1200亿美元的规模，而且江西多年来的经济增速，在国内来说也并不算慢，反而比较靠前。

江西是目前国内罕有的没有985院校的省份，其他知名有实力的高等学府数量也非常少，最著名的也就是南昌大学，是江西唯一的211高校。

与周边其他几个省比起来，江西在高等教育方面的滞后不是一点点。

然而在古代，江西的情况截然相反，从宋代开始，江西就是全国最著名的人才输出地。

明朝建文二年的科举考试，包括状元、榜眼与探花在内，前五名全都是江西人，四年之后的科举考试，江西人又包揽前七名。

整个科举延续的时代，江西出产了一成以上的进士，数量高居国内之首。